フォトギャラリー

2020年02月18日

手作り豆乳マーガリン

作り方は・・・
豆乳ヨーグルトを発酵し過ぎて失敗したもの
（ホエーを除いたもの）と
オリーブオイル（適量）を
ハンドミキサーで混ぜる
最後に塩（これも適量）で味の調整

マーガリンというよりはクリームチーズやマヨネーズとも言えます
これと茹で卵を混ぜた卵サンドはめちゃ旨です
（昨年末のフォトギャラリーでご紹介済みですね）

失敗が美味しいものを生むことがあります
そのうち、ネタがなくなったらこれの作り方のYouTube動画UPします

2020年02月14日

人生初の大麦の裸麦を使っての麦麹造り

少し浸水させ過ぎましたが・・・
無事に完成
（950ｇの麦が1.3㎏弱の麹になりました）

菌の付き具合は最高ですが
麦麹は普通、緑色になるはずですが・・・
ま、いいか

これで麦味噌も仕込み終わりました
（今シーズンの私の味噌仕込みも終了です）

2020年02月10日

昨日の赤目自然農園
前回が12/7より２か月ぶりでしたが
小麦はすくすく育ってました

田んぼの全体像はこんな感じ

因みに田んぼ下の畑はこんな感じ
（３時間みっちり根刈り作業して、粉雪が舞い極寒でしたがポカポカでした）

切った笹はそれほど微生物分解は進まず
（ま、寒いのでね）
笹の根っこがはびこる春前にきちんと畝づくりしなくては！
（３月は温かくなりますように）