2017年12月30日
誰でも作れる白みそ！
材料
大豆の水煮（１５０ｇ）
乾燥米麹（９０ｇ）
塩（１０ｇ）
甘酒少々（乾燥米麹で作ったもの）
作り方
大豆の水煮を袋ごと温めた後、豆を潰す
乾燥麹と混ぜる
タッパに入れた後、水を張った炊飯器（底に蒸し皿を敷く）の中に入れる
蓋をせずに布巾を掛けた状態で「保温」ボタンを押して・・・８時間待つ
出来上がりの硬さ調節を甘酒を入れながら行う
これで３００ｇ程度の白みそがたった８時間で出来上がります！
（手抜き白みそですが、美味しいですよ）
お正月用の白みそにどうぞ！
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以上、２０１７年の最後の投稿でした
今年もお付き合い頂きましてありがとうございました
２０１８年もよろしくお願い致します<(_ _)>
あ、施術は年中無休で対応していますので、お気軽にお電話下さいね！
良いお年を(^_^)/
2017年12月26日
私が今年読んだ本での一番のお勧め
ＦＬＯＷ～韓氏意拳の哲学～（尹雄大著）
私が数年前に学ばせて頂いておりました
「韓氏意拳」についての著書
私にとっては断トツの今年のベスト本ですが
恐らく実際に韓氏意拳を体感していないとさっぱり判らないかもしれません
でも、身体や心を整えて、自然治癒力を上げる為には
必ず通らないといけない知識ですね
（自然療法や自然農を学ぶ上でも・・・繋がってくる内容だから面白い！）
改めて、凄い拳法を学ばせて頂いていたんだな～と
ご縁に感謝です
2017年12月22日
明日の野草酒試飲会のワークショップにて
試食していただく味噌たちです
試飲だけでは飽きますので「発酵食」も沢山試食して頂きます
因みに・・・
1月6日（土曜日）に大阪の阿倍野区西田辺にある
地中海料理料理屋さんALPINOさんにて
http://www.osaka-alpino.com/index.html
新年会を兼ねつつ「お味噌の試飲会」のワークショップを開催します！
募集要項は現在作成中で、数日内にアップしますので
地中海料理（トルコ料理）を食べてみたい方
自然療法のお話をしたい方
自然農のお話をしたい方
自然治癒力で体を改善するコツについて聴いてみたい方
などなど、私と波長が合う方と沢山お会い出来れば幸いです
予定では・・・
午後６時開始、コースで３０００円（飲み物代は別途）＋WS代５００円
と言う感じですね
お楽しみに<(_ _)>
2017年12月18日
とうとう・・・
豆麹まで自分で作るようになりました
（ま、念願だったのですけどね）
豆麹で作る豆味噌はコクと旨味が米麹で作る味噌より格段に上です
（でもクセが有るんですよね）
この豆麹で作ったおかず味噌２種
豆麹＋甘酒のベースに
醤油と昆布を加えたものと
塩とてん菜糖とゴマを加えたもの
どちらも美味しく出来上がってました
（土日のＷＳで披露しましたが、共に好評でした）
豆麹、大量に作れたら・・・ＷＳ出来るかな？
2017年12月14日
おすそ分けで頂きました
建仁寺裏手にあるおはぎ屋さんですね
頂いたのは古代米と白あずき
どちらも美味しかったです
（でも古代米は、もうちょっと炊いた方が良いかな？）
御馳走様でした
2017年12月10日
23日の薬草酒ワークショップの日に振る舞う用に
マッコリを仕込んでみました
冬場なら２～３週間で出来上がる予定なので
丁度飲み頃になるかな？と
今、醗酵もので初仕込みをしたいと思っているのは・・・キムチ
こうご期待！
2017年12月06日
赤目で収穫しました、もち米の赤米の玄米
玄米のまま炊いてみたら、こんな感じ
ロウカット米（みため白米な玄米）と半分ずつで炊くとこんな感じに
やはりもち米なのでモチモチとした食感で
でも玄米なので食べごたえあり
丸１日、浸水させれば、炊飯器で楽に炊けます
収穫量が少ないので味わって食べないと(^_^)
2017年12月02日
用事があってそちらに向かいがてら少し寄り道して見学へ
平日の早い時間帯で人が少なくてて良かったです
クリスマスまで開催されていますよ
