BIWAKO高島・砂浴の家の庭に置いている
焼却炉（単にドラム缶みたいなものですが）に
アルミホイルを巻いて焼き芋を入れ、枯れ枝などを燃やしたのですが
火が強すぎたのか、半分以上が炭になってしまいました

でも出来上がった芋が、想像以上の甘さ
人生で一番甘いと感じた芋でした
ハチミツと匹敵する甘さでびっくりでした

芋のポテンシャルか？焚火の効果か？単なる偶然か？
近日、再度チャレンジしてみます

年始１個目のフォトギャラリーは・・・
年末最後のランチに食べた「年越しそば」で

長野の戸隠そばを貰ったので
それにネギと天ぷらを乗せてアレンジしました

ま、これ１枚だけでは寂しいので
沖永良部島で採取した「貝殻」も
院に置いてますので、欲しい方は差し上げます

という事で、今年も気ままな写真を色々UPしますので
時々覗いて下さい

６日前になりますが
日曜日に高島にコンニャク作りをしに行きまして
ランチは、白湖さんにて、餃子定食を頂きました

中国奥地やチベットのマントゥを思い出しました
美味しかったです

白湖さんのカレンダーを見て
https://www.instagram.com/hako_takashima/
仙人食堂さんの日に行って下さい

旅から１カ月以上経過してますが・・・
沖永良部島でのランチ、３日分は以前に報告しましたが
最終日（京都に戻る日）は、午前中に島内観光を一人で行った後
ランチは、友達と一緒に、島の北側、伊延港前にある
西郷食堂さんにて、西郷丼を

御飯が酢飯ではないのと
醤油が鹿児島は甘いタイプなのが
個人的にはちょっと残念

ですが値段なりの豪華さとお魚の美味しさでした
（２千円弱と見た目通りの値段ですね）

今日は高島でコンニャク作りをしてきました

（１２～1月は高島にてコンニャク作りをしに行く日が多いので、見学・参加したい方はお声がけを）

で、ランチはとんちゃん焼き定食を頂きました

前回、ここのお店では注文から１時間近く待たされましたが
（ランチタイムだったのでね）
今回は14時過ぎに行ったので、10分待たずにスムーズに提供

小鉢が沢山あるランチは楽しいですね
御馳走様でした

ダイソーで500円で箱型飯盒＝メスティンを売っていたので
試しに買ってみて、ご飯を炊いてみました
ストーブの上で炊いたので、吹きこぼれが想定外で
後の掃除が大変でした
ですが、上手に炊けました

日曜日のカレーDEそうたいの、残りカレーと共にランチ

吹きこぼれを考慮すると、やはり外で使うものですね
でも、便利に使えるアイテムです

７日＝島砂浴初日後のランチは
うどん＆天丼

美味しかったけど、予想以上に量が多し！

8日＝2日目は私一人での砂浴だったので
美味しいと言われているお店でお弁当を買ってビーチでランチ
（このボリュームで540円）

ビーチ貸切は最高です

9日＝3日目の今日は、ホスト宅にて玄米ご飯＆ヤギ汁

キムチは島に来て、ホスト宅にて作りました
ヤギ汁は臭くなく（持参した豆味噌が効果有で）美味しかったです

砂浴は３日間共に１時間以内でしたので
（本来なら砂浴後は、プチ断食した方が効果がUPしますが）
食欲も有ったので、どれも美味しく頂きました

沖永良部島での朝食＆夕食報告も未だ有るので、お楽しみに

先日、百万遍のハイライト食堂にて
MIXフライ定食をいただきました

ご飯、多過ぎ
（最後は小さいおにぎりサイズの白米だけでいただきました）
食べ盛りの方にはちょうど良い量なのでしょう
一人ではなかなか行かないお店です

あまり外食する事が少なくなった私ですが
この一週間で２回、高島の白湖さんにてランチを頂きました
https://www.instagram.com/hako_takashima/

こちらが火曜日のカレープレート

コチラが金曜日の発酵食プレート

日替わりで色々な健康的なものが食べられますので
是非高島にお越しの方はお立ち寄りを
（近江高島駅から徒歩圏内です）

一人で外食する事はほぼ無いのですが
8月末に献血をした後に「肉かな？」とふと思ったので
「松のや」にてラム肉フェアをやっていたので
ラム肉とロースかつの定食を頂きました

ご飯とお味噌汁がお替りOKなのは有難いですね
（と言いつつ、私は食べませんけどね）

時々、本能のままに食べるのも有です

和邇浜での今季最後の砂浴WSを開催した後
少々YouTube動画撮影を浜で行い
その後、漁港の駐車場近くのカレー屋さんに

カレーチャンチ
https://www.instagram.com/curry_chaaan/

４種のカレー（うち２種がベジ）から２つを選び
前金制で支払いを済ませるシステムのお店

美味しいけど私はちょっと辛かった
（普段、辛くしないのでね）

かなりマニアックな場所ですが、カレー好きな方は是非お勧めです

伊勢の民宿ヤマトさんの朝ごはん

普段は朝ごはんは、ほぼ食べませんが
（ヨーグルト少々のみ）
宿泊先の朝ごはんは、食べてしまいますね
ま、泊まり有りのWSは、心も体も研ぎ澄まされた状態より
体が欲しているようなので、この時は素直に従って、美味しく頂きます
（おかわりもしました）

今日は花脊のHoneyAntさんにて
足半作りのワークショップを開催しました
ランチ終わりには恒例の
HoneyAntさんの美味しいランチ

写真左奥の異物？は私の作った試食用のコンニャクです
（緑色はヨモギです）

HoneyAntさんで開催するWSは
夏は「砂浴」イベントが多く入る為に
秋（10月）までお休みの予定ですが
3名の参加者と内容を固めて提案して頂ければ、開催検討しますよ

久しぶりに、こちらのお店のランチを頂きました
（写真は日替わりランチ）

これに、サラダとドリンクが付きます
1,400円ですが、バター付きでプラス20円
美味しさに比例したお値段です
御馳走様でした

先日、久しぶりに美味しい外食、頂きました
高島市の近江今津にある
お米食堂・なごみさん
（外にかまどがありました）

今日のランチを頂きました

内容はコチラ

食材にこだわられていて
どれも美味しかったです
（アクセスは慣れないとちょっと難しいです）

餃子の皮で具を包む作業、人生で初めて行いました

意外と上手でした
味も良し
中の具が普通と違うので、それを試してみたく作りました
恐らく、伊勢の砂浴のBBQの際に披露する予定です
（伊勢砂浴は7/1-2に開催予定です）

個人依頼のWSを開催させて頂いたご自宅の庭の裏手の山から
筍をゲット

美味しく頂きました

高島市の新旭の市役所裏にある
Den Bar 以蔵の鳥白湯ラーメンとチャーハン

先日、半年ぶり位に行きました
高島での外食は、他の人と一緒の時ですね
（一人の時は手抜きが多いので）

平日は普通の定食もあるので
次はそれを狙ってみよう

リンゴ酢に漬けて美味しい食材探し

上手に出来たものは、またWSにて紹介しますし
YouTube動画にもUP予定です

12/25のカレーDEそうたいの際に作ったカレーは
豆カレーでした

ひよこ豆とレンズ豆を使い
トマト缶や、玉ねぎを入れてコトコト煮込みました
（玉ねぎ麴、キノコ麹、米ぬかなども入ってます）

かなり量が余ったので昨日のWSでも試食して頂きましたが
概ね好評でした
久しぶりのカレーでしたが美味しく作れました
（来月も第4日曜日はカレーDEそうたい、開催します）

ナツメヤシ（デーツ）を細かくして、ココナッツミルクに漬けて
それをハンドミキサーで潰したものを試作

キャラメルクリームのようで美味
（しかも体に良いモノだけで作られている）
これ、流行らせます

最後の赤目自然農園での作業の後
立ち寄りたい所へ行く前に腹ごしらえ
奈良大学の前にある「みらん」というカレー屋さんで
Cランチを注文

カレー１種（今回は日替わりのカボチャカレー）
ナン（おかわり有）、サラダ、タンドリーチキン
それに
ドリンク（今回はラッシー）とデザートが付いて、なんと税込み千円

席がガラス越しにナンを焼く鎌の正面だったので楽しかったです

カレーもナンもラッシーも美味しかったので
次はチャイに挑戦しよう

一昨日、久しぶりに和邇～蓬莱の間に有る
うどん屋さん「讃岐の助」にてランチ
（今年の砂浴では寄ることがほぼ無かったですね）

私の常の食事量からするとかなり多めです
ま、午後から高島にて寒風の中で屋外作業しましたので
エネルギーチャージには丁度良かったのかも？

もう２週間ほど前の事ですが
夕方～夜のイベント手伝いの後に
当院で出演者の方に夜ご飯のカレー＆チャイを提供した際に
食べたカレーがこちら

４人で４種のカレーをシェア、という形ですね
レトルトでも十分に美味しいので、私のカレー探求の参考にもなります
あ、チャイは勿論、レトルトではなく、私のその場での手作りをお出ししましたよ

今日は職人さんと一緒でしたので
行きたかった近江高島駅前の
「お食事処むら川」さんへ

とり南蛮定食を食べるつもりが
鶏塩レモンの定食が「さっぱり」というキャッチコピーに引かれて
そちらに変更

メニューも多くて
近江高島駅周りには食べる所がほぼ無いので
ここを開拓できたのは良かった
これで一応は高島エリアで行きたかったお店は全てコンプリート！
（色々と行ったな～）

砂浴の家の改修工事も今日で一つの山場は越えました！
（縁側もほぼ完成です）

あとはボチボチと「砂浴の家」の稼働をさせながら改修していきます
砂浴wsの開催依頼、待ってます！

今日は職人さんと一緒でしたので
以前にチキン南蛮定食を食べた「勝よし」さんへ
今日はハンバーグ定食を頂きました

肉肉しくて美味しかったです
何気に目玉焼きが嬉しいです

高島でのランチ報告もあと１～２回かな？
因みに「BIWAKO高島・砂浴の家」はこんな感じになりました
（なかなか格好良くなってきたでしょ）

未だ報告していなかった、今月食べたもの
７月の頭に針インター近くで食べたスパイスカレー
う～ん、美味しいけど、スパイスカレーっぽくは無い

今年初「冷やし中華」は高島の現場にて
（これは数日前ですね）
夏になると、何となく一度は食べたくなります

そして今日は、愛宕山へ千日詣りをした後
スーパー銭湯で「冷やしおろしそば」
10割そばらしく、なかなか美味しかったです

8月は…何をたべましょ？
（冷麺？）

安曇川駅の裏手にある定食屋さん「勝よし」にて
チキン南蛮定食

このお店は定食が豊富で
労働者のランチのたまり場って感じで良い雰囲気です

コチラはチェーン店ですが
高島に新しく出来た「塩元帥」にて
塩つけ麵

麺が多そうですが、蕎麦のように上げ底なので丁度良い量です

そろそろ高島の改修工事も終盤なので
職人さんとの外食ランチもあと数回より
高島ランチ報告もあと１～２回かな？

伊勢の砂浴の初日の夜はBBQでしたが
（その場でカレー２種類など作りました）
写真を撮るのを忘れてました

２日目の朝食は宿ごはん

普段は朝ごはんは食べませんが食べちゃいますね

合宿後の昼御飯は
伊勢市駅近くの「まめや」さんの「冷やしうどん」

冷やしは初挑戦でしたが
冷やしでも相変わらずのコシの無さ
温かいのよりは、私はコチラの方が好きです

１つ目は
いき生き水文化 かばた館の
とんちゃん焼き定食

鶏肉のタレ焼きですね
量も多くて美味しかったのですが
たまたまかもしれませんがお客さんが多くて
40分以上、注文から出て来るまで時間がかかりました
（厨房内がかなりの高齢者なので致し方なし）

2つ目は
道の駅・藤樹の里の中の安曇川キッチン
高島発酵・お魚定食

魚の油が乗っていて美味しかったです
（お野菜はどれも噛み応えがあるものばかり）

あと2件、気になる店があるので
コンプリートしたいです

納豆用の大豆を買うついでに
（送料無料にする為に）
ドライマンゴーを買ってみた

ドライフルーツは最近はフードドライヤーで手作りが基本ですが
マンゴーはスーパーで気軽には買えませんのでね
あ、砂糖付きでした、ちょっと失敗

昨日も高島での作業
職人さんと一緒の日はランチも頂くので
昨日はコート・ドールという洋食屋さんにて
ランチセット

本格的なシェフが作る
肉肉しいハンバーグ
うまし！

昨日のランチです

お魚が美味しいお店「一品料理まさ」さん
アジが大きくてホクホクでした
因みにお隣の店は、高島とんちゃん発祥の店です

先日の日曜日の赤目の帰りのランチは
城陽の市役所近くにある「ラーメン屋台」の
台湾ラーメン

一度来たかったお店ですが、タイミングがようやくあいました
辛い！でも玉ねぎの甘みも有って美味しいラーメンでした
（餃子と串焼きも美味しかったです）

因みに
赤目は現在、ヨモギが採り放題ですので
10分程度でこれくらい採取できます

元気なヨモギを採取したい方は赤目まで来てね

土曜日に赤目自然農園で苗床作りをした後
ランチ難民になってたどり着いたのがココ
コリコックさん
https://www.korikokku.com/

おむすびとオカラコロッケのランチを頂きました

３時を回っていたのにも対応して頂いて感謝
赤目の帰りにも（ちょっとだけ寄り道になりますが）行ける所ですよ

あまり外食は最近はしないのですが
高島に行く機会が増え、ランチできる店をリサーチしています
で、こういうランチに巡り合いました
（コーンクリームスープも実はついていて、これぞランチセット・・・ですね）

ランチセットの食後のコーヒーが美味しかったです
(さすが喫茶店）

５～６月は高島での工事手伝いが増えるので
ガテン系の職人さんと行ける店のランチを今後もリサーチ＆写真UPすることでしょう

２日前に、パセリを大量に頂きました
（１００ｇオーバー）

栄養も有るので、何とか大量に消費する方法を・・・と考えたのが
パセリジェノベーゼ

パセリ、生姜入りの玉ねぎ麹、醤油、オリーブオイル
これらをガガガっとハンドミキサーで混ぜました

パセリを適当に千切ってミキサーを回したので、かなり繊維が残っちゃいましたが
意外といける
（パセリの主張は強いですが、パセリ単体で食べる嫌さは消えてます）
ちょっとコレ、流行らそうかな？

そろそろ菊芋も新芽が出て「食べ頃」を終えようとしていますが
甘酢に漬けると良いと教えてもらい
やってみました

美味しい！
保存も長期間出来るので良し
乾燥、味噌漬けと共に今後はお勧めしていきます

また新しい調味料を作りました
ニラ・ジェノベーゼ

ばかうま！
WSなどに参加して頂いた方には試食して頂きます

昨日、フジタニ洋品店さんにて開催した
コンニャク作りとコンニャク湿布のWSで
私が提供したランチでの試食品の数々

主役のコンニャクが目立たなくなってますが・・・
まあ良し
（それ以外の品は、発酵食色々です）

一般的には11日が鏡開きなようで
（関西は松の内が15日で20日が鏡開きらしいですね）
ま、細かいことは気にせず・・・要は「餅入りぜんざい」を作りました

アンコは、最近よく制作している「発酵小豆」を温めたもの
少し放置し過ぎて酸っぱくなっていたので、甘みを足して調整
まあまあのお味でした
（酸っぱくなければとても美味しい仕上がりだと思います）

皆さんも、ぜんざいやお汁粉には「発酵小豆」を使ってみてね！

今年の我が家の雑煮はこんな感じ
（写真は院で再現したもの）

丸餅、手作り白味噌、大根と人参
そして、亀岡の畑で摂れた里芋
（お出汁は昆布のみで、鰹節で味変ですね）

とろっとした感じになるような白味噌多めです
（週末位までに来院して下されば、振る舞えるかな？）

ようやく念願の１品を食する機会に
北新地サンドの卵カツサンド
北新地になんて滅多に行く事無いですのでね～
お持ち帰りの袋から豪勢

予想以上に柔らかく、ふわふわ卵

場所も相まって900円は妥当な値段ですね
20分以内に食べて下さいという品なので自宅へのお持ち帰りは不可な１品
皆さんも近くに行く事があれば一度ぜひ！

先日の水曜日は、石川奈都子さんの事務所で
ちぐら作り（カゴ編み）WS
私は、基本の指導を終えた後は私はカレー作り

今日の力作はコレ

玄米でターメリックライス
サバのトマトカレー（スリランカ風）
豆とえのきカレー
キャベツのココナッツ・マスタード炒め
じゃが芋クミン炒め
人参コリアンダー炒め
水菜のレモン酵素サラダ
醗酵酢キャベツ梅酢あえ
など
あ、チャパティとチャイはマストですね

カレーDEそうたいもここまで凝らないにしても
これに近いものは提供しますよ
（12月の参加、お待ちしてます）

今シーズン２回目の赤紫蘇ジュース作り

これで４５０ｇ
３Ｌのジュースが出来ました

甘さは甜菜糖
酸味はクエン酸を使うのが私流

沢山出来たので、欲しい方が居ればお分けします
（発送はしないので、来院して下さいね）

葉山砂浴中の現地滞在は
私の前の職場の先輩の家に居候
居候費用として、カレーを作って提供しています
昨日と合わせて、４種類のカレーを制作

昨日が、マトンカレー、豆＆ナスきのこカレー
オカズに、じゃが芋クミン味サブジ、人参コリアンダー味サブジ
今日が、サバカレー、ほうれん草＆チーズカレーにサモサ
両日共にチャパティを焼いて、食後にはチャイを

砂浴指導しに来たはずが、インド料理人してます(^^♪

カレーライスではなく
ライスの代わりにオートミール

実食・・・私的には有り
ヘルシーにカレーを食べたい場合にはお勧めです
（オートミールにお湯を注いで柔らかくするだけです）

千日詣りをした後、温泉に入り
院に戻って食べたランチは・・・
（その後も急ぎの用事があったので）
進々堂のカルネ

美味しいですが、あごは少々疲れます

亀岡の畑で採取した赤紫蘇で作った赤紫蘇ジュース

良い出来栄えです

夏場に当院の施術に来て下さった方には
赤紫蘇ジュースか、梅酵素を振る舞えるかと思います
そちらも楽しみにご来院下さい

月曜日に赤目の田んぼの様子を見に行った後
お昼ご飯は、赤目口駅から車で5分ほど走った所にある
古民家のビックスパイスさんにて
カレーランチ

赤目で本格的スパイスカレーに出会うとは

そしてしめは
温泉後にかき氷
(こちらは近鉄奈良駅近くの「お茶のこ」さんのイチゴ氷）

体が芯まで冷えました
（でも頭はキンとしないヤツです）

美味しい外食カレーが続いております
ま、そんな時もありかな

前から食べたいと思っていた
京大病院前のビィヤントのかつカレー

薄目のカツが丁度良い食べ易さ
ちゃんとスパイスも効いてます
美味しく頂きました

一昨日は花脊のHoneyAntにてWS
生姜づくしのWSという事で
生姜入りコンニャクを作ってランチに頂きました
（本来、コンニャクはお手当用として作ったものより試食です）

他にガリ、生姜酵素なども作りました

WSの最後はHoneyAntさんの美味しいお野菜たっぷりランチ

HoneyAntでの次のWSは9月下旬の予定
（それまでは砂浴WSに集中します）

数日前
大文字山に松葉採取をした後
京大近くの「素食カフェRen 銀閣寺店」にてランチ

やさしい一皿
たまの外食は良いモノです

赤目でヨモギを摘んできたので
よもぎジェノベーゼを作りました

これで５０ｇのヨモギを使用

冷蔵庫にあと１５０ｇ残ってます
もし欲しい方が居ればお声がけ下さい
（ヨモギエキス作りなどの指導も個人的にしますよ）

ヨモギＷＳに参加したい方はコチラへ
5/26よもぎ尽くしＷＳ＠フジタニ洋品店
http://kyo-kara-k.cocolog-nifty.com/blog/2021/04/post-e16717.html

昨日は花脊のHoneyAntさんでの久しぶりのＷＳ
ランチはこんなものを提供して頂きました

写真奥に映っているのは、WSで作ったヨモギ入り蒟蒻
（とぬか床や味噌酒粕床に漬け込んだヤーコンなど）

HoneyAntさんでの次のWSは5/20の予定
内容と募集開始は今週中にUPします

チーズのぬか漬けのついでに作った一品
チーズのオリーブオイル漬け

プロセスチーズを適当な大きさにカットして
ガラス瓶に
オリーブオイル、スライスニンニク、鷹の爪を入れるだけ
（今回はオマケで乾燥バジルを入れました）

チーズも美味しいですが
オイルもペペロンチーノなどに使えますよ

赤目自然農園で採取した
つくし

ふきのとう

美味しく頂きました

果物のぬか漬けが美味しいという事を聞いて
やってみた

りんごの浅漬けは美味しかったです
今、深漬けにしているので、今日あたりに味見してみます

チーズは以前に実験済で
発酵食品の相乗効果で更に美味しくなります
ぬか漬けの世界は深い

無印良品のキーマカレーと
自分で育てた小麦で作った小麦粉と
リンゴ酵母液で練って作ったチャパティを焼いて頂きました

膨らみは悪い粉ですが、どっしりして美味しいチャパティでした
（無印良品のカレーも本格的で美味しいですね）

先週末に当院で開催したWSで
材料がかなり余ったので、キムチ仕込みました

３キロ弱
売るほど有り〼
（今日も味見して、欲しいと言われたので少しお売りしました）
食べてみたい方は是非お越し下さい

日曜日に外でカレーを食しました
ウタパム

南インドで食されている豆と米粉で作った発酵パンですね
（独特の酸味）

インドで食した記憶が・・・無い
（ドーサは有るんですけどね）
インドは広い！
（そして私の記憶は遠のく）
チャイは・・・私の方が美味しい

前回のフォトギャラリーで「玄小麦」を掲載しましたが
その小麦を新しく買ったマシンで粉砕し、粉にして
チャパティを焼いてみました

いつものチャパティより少し固めでしたが
風味はあってなかなかの味でした

小麦粉にする大変さが良く分かった粉砕作業でした
（この小麦粉を使って、豆麹や醤油麹作りをする予定です）

ヤギミルクが１本
冷凍庫の中に入れたまま半年以上放置状態
これを解凍して、何に使うか？
ホットケーキミックスと混ぜて「ヤギパン」を作ってみた
クッキングシートを敷いて
低温でじっくりと火を入れたらこんな感じに

厚みもしっかりできて
もっちり食感で美味しかったです
お腹は・・・壊しませんでした

昨日のカレーDEそうたいのカレーたちです

菊芋と里芋が収穫できたので
里芋ときのこカレーに、菊芋の素揚げ
豆カレーにはカボチャを混ぜました
（カボチャが余ったので、カボチャサラダも）

あとは蒟蒻も作ったので、蒟蒻２種と
色々漬物（蒟蒻、チーズ、人参、ゴーヤ）
キャロットラペ（人参千切り＋オリーブオイル＋酵素レモン）は絶品！
カレーにチャツネ代わりに混ぜた果実酵素もおいしかったです

来月のカレーDEそうたいは、１２月２０日の予定です
（申込受付は近日中に、特設ブログなどをご覧下さい）

昨日の「日曜日そうたい」で提供したカレー

寒かったので、当院で開催し、当院でライブ調理しました
もち米の分量が多くてちょっと水っぽくなったのが失敗でしたが
まずまずの出来栄え

カレーの付け合わせのチーズ糠漬けや豆腐乳が意外と好評でした
デザートの柿は私がお勧めの皮つきで

来月の開催は未だ詳細を詰めてますので、募集開始は暫しお待ちを

もう先月末の事ですが
赤目自然農園に行く途中で
気になっていた小さな道の駅にて
お弁当を購入

本当は１１時からの営業でしたが
知らずに行って無理して頂いて
９時半頃に作ってもらいました

地のものが沢山詰まったお弁当
農作業の合間に頂き、美味しかったです

カレーなども有るようなので
またタイミングが合えば買ってみたいなと

昨日は依頼があって、高島にて出張蒟蒻ＷＳ
（高島で取れたコンニャクを使っての作業でした）
久しぶりの生芋での蒟蒻作り＆ＷＳで少々戸惑いましたが
一応はちゃんとした蒟蒻が出来上がりました

で、その日のランチは蒟蒻も勿論出しましたが
それ以外が豪勢

というか、お手当後に食べ過ぎ
ま、それもＷＳの良いところです

ＷＳの今回の課題は、次回以降に活かしてより良いＷＳへ
私の畑の蒟蒻は未だ掘って無いので、１０月中に掘って
沢山採れたら、沢山蒟蒻ＷＳを開催しますので
開催依頼、お待ちしておりますm(__)m

昨日の芝生DEそうたいにて制作したカレーです

ナス・しめじ・万願寺のトマトカレーと
レンズ豆の和風カレーがメインです
お米は白米と赤米もち米のブレンド
チャパティは全粒粉で
じゃが芋と人参のサブジに
じゃが芋と人参とキュウリのお漬物
キャベツの塩酢漬けと彩のトマトです
（茶色いのは…大人のマヨネーズ！）

こんなカレー（とチャイ）が食べたい方は
１０月の芝生DEそうたいへご参加下さい
http://kyo-kara-k.cocolog-nifty.com/blog/2020/08/post-a58a68.html

昨年の赤目自然農園の田んぼで収穫した
古代米の赤米のもち米の玄米を１００％使って
オムスビの試作
（いわゆる、初女さん風のオムスビです）

玄米という事もあって、これだけではオムスビにはし辛いですが
でももち米の粘りがあるので、何とか1つにまとまりました

お味は・・・甘味よりも深みって感じです
少しだけ白米を入れた方がやはり扱いやすく、美味しいでしょう

今年の収穫の前に、昨年収穫分をそろそろ食べきらないと
（まだまだ有るので、興味の有る方はお裾分けしますよ）

本日、朔日詣り
という事で、夜中2時過ぎに自宅を出てのお伊勢参り

キノコの朝粥をすし久さんで頂き
（塩分が濃い食べ物ばかりで改善の余地ありですね）

赤福にて朔日餅のおはぎを頂き
（これを先ほどの塩分濃いめの直後に食べたかった）

お昼は大西さんで伊勢うどん
（安定した美味しさです）

あとは、虎屋さんのヨモギういろうを買い
帰りのおやつ時間に頂きました

たまに良く食べる「ハレの日」でした
（徹夜でしたので、この後は睡眠補給します）

先日の土曜日
近鉄飛鳥駅近くの「手打ち蕎麦一源庵」さんにて
二八蕎麦と全粒蕎麦のセット「あすか風流」を頂く

万葉集好きなご主人の色々なこだわりが垣間見れて
面白い＆おいしいランチを頂けました
ご馳走様でした

先日の土曜日
近鉄飛鳥駅近くの「手打ち蕎麦一源庵」さんにて
二八蕎麦と全粒蕎麦のセット「あすか風流」を頂く

万葉集好きなご主人の色々なこだわりが垣間見れて
面白い＆おいしいランチを頂けました
ご馳走様でした

梅干しを単純に蜂蜜に漬けました

酸っぱ過ぎる梅干しは食べやすくなります
（３～４日漬ければ完成）
瓶に満タンに詰めて漬けても
梅干しは痩せて小さくなり、蜂蜜はサラサラの液体に
（甘い梅酢は料理にも使えます）

健康には良い塩だけで漬けた梅干しも
食べなければ意味が無いので
こういうアレンジも有ですよ

今年も梅が大量に届きました
（自宅用が10キロで、代理分30キロで合計40キロ仕入れました）

梅が水に浸かる姿は実に綺麗で
毎年うっとりします

自宅用は、黄色い梅で梅干し
青梅で、梅酒、梅肉エキス、梅ドレッシング、梅酵素と
ほぼ丸2日で作業完了
（代理分もほぼ、引き取って頂けましたので順調）
残りは明日、新作の梅エキ酢作りを残すのみです

今年も梅が大量に届きました
（自宅用が10キロで、代理分30キロで合計40キロ仕入れました）

梅が水に浸かる姿は実に綺麗で
毎年うっとりします

自宅用は、黄色い梅で梅干し
青梅で、梅酒、梅肉エキス、梅ドレッシング、梅酵素と
ほぼ丸2日で作業完了
（代理分もほぼ、引き取って頂けましたので順調）
残りは明日、新作の梅エキ酢作りを残すのみです

キャベツの塩漬けですね

リクエストがあったので試作
上の写真が塩漬けした翌日
で、こちらが今日で４日目

色が変わって発酵してる感じがしますね
あともう２～３日放置して完成を目指します

もう３週間近く前の写真ですが…
赤目に畑作業をしに行った際に
久しぶりに赤目の近くのご飯屋さん
「このは」さんでランチを頂きました

外食するなんて本当に久しぶり
私の昼ごはんにしては量多過ぎ
ま、たまには良いか

ポテトサラダにジェノベーゼソース
これ参考になりました

今年２回目の筍掘り
前回は「刺身」で食べましたが
今回は「丸焼き」に挑戦

小ぶりで硬いかな？と思いましたが
アクは少しありましたが、醤油有なら美味！
春の恵みですな～

頂いた豆腐乳
とても美味しかったので、自分なりに制作
約１か月かけて完成

味は美味しいですが、見本とは別物
お酒っぽいチーズとなりました
また研究して新たに試作します

久しぶりに畑から菊芋を掘り出して
私が一番おいしいと思う、素揚げで頂く

ちょっと揚げ過ぎ？くらいが私は好きです

菊芋の種芋が欲しい方はご来院くださればお分けしますよ

久しぶりに新作コンニャク作りに挑戦

成功はコーヒー
（珈琲ゼリーですね）
失敗はシソジュース
（固まりませんでした）

スイーツ系コンニャクを今後も実験していきます
（アイディアがあればご連絡を）

実は犬猫用の粉ミルクですが・・・

ま、でも人でも大丈夫と思って試飲
飲みやすい！
牛乳はダメな私でも飲めます
（豆乳よりも好きですね）

2/16のカレーDEそうたいは「ヤギミルク」試飲して
ヤギミルクチャイ作ります
あ、その時はちゃんと人用ミルクを取り寄せますよ
http://kyo-kara-k.cocolog-nifty.com/blog/2020/01/post-7012a1.html

酢キャベツと酢玉ねぎ

手軽にできる発酵食＆常備食ですね

酢キャベツ
キャベツ３００ｇ、酢１００ｃｃ、塩こぶ少々
酢玉ねぎ
玉ねぎ２００ｇ、酢１００ｃｃ、塩こぶ少々、はちみつ少々
ま、どちらも量は適当でもOKですよ

＊

味噌仕込みWSの参加、ご検討下さい
http://kyo-kara-k.cocolog-nifty.com/blog/2020/01/post-b165cb.html

パックの小さな鏡餅でしたが
一応、正月が過ぎたので
行事としてお汁粉として頂きました

あ、お汁粉もパックですよ

７日のブログは講演会の告知をしましたので
一応、今年も七草粥は作って頂いた、というお話

なかなか七草、名前は言えても物を見て何の草か？は言えませんね

右から・・・セリなずなゴギョウはこべら仏の座スズナスズシロ・・・ですね

豆乳マーガリン（味はマヨネーズとチーズの間）と茹で卵を混ぜて作った
私のオリジナルの卵サンドの具
これをパン片面にマスタードとマヨネーズ
もう片面にケチャップ少々をつけて挟み
軽くトーストすれば・・・当院オリジナル卵サンドの出来上がり！

これで卵３つ入ってます

トースト（6枚切り）と卵3個持参して頂ければ
作り方レクチャーします
チャイと共に、施術後にいかがでしょう？
（1月より当院で有料休憩＝喫茶滞在OKにします）

あ、こういうのも作れます

ヌカルボナーラ
（卵は使わずにヌカでとろみをつけたパスタ・・・でなくて、うどんです）

自然農で育てた新生姜の
人にあげられない小さいものを集め

摩り下ろして
白砂糖と合わせて
生姜酵素シロップの元の出来上がり

２週間、生姜の酵素が白砂糖を分解してくれるまで暫し待ちます

チャパティの残りを焼き
その上に
ソーセジ、マスタード、ケチャップ、酢キャベツ
そして、インド風人参ドレッシング

インド風タコス
美味しいです！

そして
ジャガイモをフライドポテトにする際に
バジル、オレガノ、クミン、そしてガラムマサラの粉を入れて炒め
塩とパセリを最後に振れば
サモサ風ポテトの完成

こちらは新メニュー候補？

昨日はカレーＤＥそうたい
昨日、撮影し忘れたので、本日綺麗に盛り直して撮影

お品書きは・・・

大皿がキノコメインカレー
もう１皿は豆カレー
ご飯は赤米のもち米ブレンドのロウカット玄米

チャパティ2枚
フランスパンには手作りマーガリン＆ジェノベーゼ

昨日作った水菜のサラダが完売より
今日は副食皿には、キャベツの酢漬け、キムチ、メンマ、コンニャク
デザート皿はヨーグルトに柿酵素

そしてチャイ！

来月のカレーＤＥそうたい、参加者募集開始です
http://kyo-kara-k.cocolog-nifty.com/blog/2019/11/post-93e17c.html

久しぶりに初女さんおにぎりを制作
（ご飯はロウカット玄米に赤もち米を少し）

左奥は手作りメンマ（試作品）

いずれ当店の定番商品？に

発売初日で品切れになった１品
１００円ローソンのタピオカミルクティー

なるほど・・・こんな感じか・・・
180ｍｌで直ぐに飲みきれるのが良いです

今日から３日間、奥加河荘にて醤油作りワークショップ
煮大豆と炒り小麦に種麹を混ぜて発酵器に入れ
丸２日かけて麹を育てます

初日のランチがこちら

私は味噌やら発酵ジャムやら豆乳ヨーグルトで作ったマーガリンに合うと思って
現地でチャパティを焼きました
他に、酢キャベツやらキムチも好評でした

屋外で食べるランチは旨い！

コチュジャンとは・・・
甘辛の唐辛子入りの発酵調味料
でしょうか？
調べると作り方の幅が広過ぎて迷いますが
一番シンプルな方法で作りました

抜群にうまい！

材料は
餅米、米麹、唐辛子、塩、豆味噌

材料が少なくてシンプルな発酵食品は美味しいもんです
コチラ、キムチワークショップにてオマケで作成します
近いところですと、12月3日に奥加河荘でのＷＳにて制作予定です
（こちらのＷＳは近日募集開始します）

今シーズン初の松茸ご飯！
と言ってもガストですけどね

町田で夜行バスを待ちながらの夕食
鶏天の松茸ご飯付定食にほうれん草ソテーを頂きました
（３時間、ガストで一人ご飯でした）

そうそう
２６日にフジタニ洋品店さんでのワークショップ
ランチにて広島風お好み焼きを頂きますが
このように全粒粉バージョンでもお召し上がりいただけるようにしてます

製粉した小麦粉がダメな方のアレンジですが
こちらもなかなか美味しかったです！

メインは玄米スープ作り、黒炒り玄米作り、そして玄米のミキ作りです
そして一緒に美味しいランチを食べましょう！
（参加者、お待ちしております）
http://kyo-kara-k.cocolog-nifty.com/blog/2019/08/post-32f0db.html

朝の７時過ぎに鎌倉に到着
昨年と同じ店にて、朝食を頂きました

メールチェックなどパソコン作業をした後
鶴岡八幡宮へ参拝
（ゴロゴロバックは階段下のお守り売場の横に与って頂きました）

そして、逗子駅に移動し、夜ご飯のカレー用の買い出しをし
駅前の魚屋さんの上の「さかなや食堂」にて鮭の西京漬けを頂きました

旅の良い食事が出来ています(^_^)

こんなものを
最近は試しに作って食べました

作ってみたら意外と出来るもんです
（コロナ風なので、和風だしベースの出し巻です）

食べてみたい方は、タマゴと食パン（６枚切り）持参で！
（チャイとセットで・・・売れるな。。。）

先週の水曜日
HoneyAntさんでの糠床＆へしこWSの後で
頂いたランチです

こちらは糠床へしこの試食用
（ちょっと多過ぎですが・・・でも大半が無くなりました）

最近、何となく凝って作っている
卵サンド

ちょっと良いパンに
出し巻を挟む技も加わり
更に美味しくなってます

サンドイッチランチ希望の方は
卵と食パン持参でご来院下さい(^_^)

先日の伊勢の朔日詣りの朝ご飯は・・・
すし久さんの朝粥は筍粥

食後は赤福で朔日餅を
今月は桜餅
（桜花の塩漬けが上品）

伊勢で春の食、満喫しました(^_^)/

ヨモギワークショップにて制作したのは・・・
ヨモギ餅（かなり柔らかいですが・・・）
餡子は自家製の米麹＆小豆で作った砂糖ナシ餡です

そしてヨモギジェノベーゼ

私はうどんに混ぜて食べるのが一番美味しいと思ってますが
他に美味しいと思われる使い方、ご提案下さい<(_ _)>

へしことは・・・青魚の糠漬けですね
サバのへしこにトライ中

１匹ずつ仕込む場合は、このようにす巻きにした方が圧がかかって良いらしいです

ぬか床から分け糠を入れたり
ナンプラーやみりんで発酵を助ける手法で作ってますので
恐らく１～２ヶ月後には出来上がるハズ
上手に完成した際にはワークショップでご披露します

絶賛お勧め中の常備食

１キロのキャベツなら
お酢５００ｇ、砂糖１００ｇ、塩　少々

厚めの千切りにしてジップロックに入れるだけ
（空気を抜けば重石は不要）
３日目辺りから美味しく頂けますし
１カ月以上経ってもシャキシャキ！
（試食してもらうと皆箸が止まりませんね）
お試しあれ～

２月１７日に開催したカレーＤＥそうたい
その際に作ったカレーがこちら

メインはスリランカ風なすカレー
定番の豆カレー（トマトと大豆の煮汁入り）
サブジ（野菜炒め）がジャガイモとオクラとこかぶ
サラダにキャベツと人参と白菜の酢漬け（人参ドレッシング付）
今回はご飯（ゆきひかり７分づき）の試食メインで
箸休めにパパド（チャパティを薄くしたクラッカーのようなもの）

ちょっと量が多過ぎましたが、まずまずの出来でした
来月がカレーＤＥそうたい、今シーズンラストです
ご参加、お待ちしております

インド料理屋さんあるある
サラダにかかっているドレッシングは大抵オレンジ色

すりおろし人参がメインで
これに玉ねぎのすりおろしと
ヨーグルト、ケチャップ、マヨネーズ
そして、塩と胡椒とクミンが入ってます

我ながら上手に再現出来ました
（ちょっと人参が濃い目ですが）

日曜日のカレーＤＥそうたいでお披露目します

おとついの土曜日に
大阪なんばにて結婚式に参列して
そこで食べたデザートバイキング
とりあえず一通りの種類を制覇

結婚式でデザートバイキングは珍しいですね
ま、レストランウェディングだから出来たのでしょう
シフォンケーキが美味しかったです(^_^)

インドのコロッケ的な軽食
サモサを試作

市販のポテトサラダをベースに
香辛料を混ぜたタネと
チャパティの皮を使った簡易版です

我ながら美味しく出来ました
次回の２０日のカレーDEそうたいでお披露目します

今日は大阪のALPINOさんにて新年会
かつ、私の調味料の試食会を開催

お味噌や酵素ジャム系が多かったので
パンや野菜にディップできるようにとリクエストしておいたら
最初にパンと

お野菜の盛り合わせを作ってもらいました

ピザやパスタ、お肉も勿論ありましたが
かなり健康的な「飲み会」となりました
(来週末で閉店なのは残念！）
御馳走様でした

大晦日の私のランチは・・・
カップ蕎麦
でも少し豪華な「どリッチ・どん兵衛」に

高いだけあってまずまずのお味でした

たまにはこういう食も有です
常では困りますけどね
何事もメリハリです

因みに新年のお雑煮に入れる白味噌は手作り味噌です
甘過ぎなくて良い加減でした
（レシピと材料が欲しい方はご連絡を）

１月のカレーDEそうたいの試作で
サバカレー、作りました

我ながらかなりの美味しさ！
南インド風カレー、１月２０日にご提供します
お楽しみに

昨日、私が作ったカレープレートです

真ん中から（反時計まわりに）
赤目で採れたもち米（新米）入り玄米
チャパティ
緑豆のカレー
ほうれん草とチーズのカレー
トマトカレー
ジャガイモのクミン和え
人参炒め
豆乳ヨーグルト
これにチャイ付

参加費に見合ったカレーだと思いますがいかがでしょう？

味噌仕込みのシーズンでもありますが
（12/20のＷＳ参加者募集中です）
キムチ作りのシーズンにもなりました
こちら、今シーズン１回目のキムチ

小エビのアミ入りと入って無いバージョンの２つ
かなり辛口に仕上がりました
（でもうまい！）

生姜とにんにくを使ったお手当ての実験が成功すれば
キムチ仕込みとお手当てＷＳ、来年に開催します
お楽しみに！

手前の緑のカレーは小松菜とチーズのカレー
インド風に言えばザクパニール

奥がチャパティで、右がサブジ（野菜のおかず）ですね
こんなカレーを１２月からの「カレーDEそうたい」では食して頂く予定です
ご興味の有る方はご参加下さいね
（現在は１２月開催分の参加者募集中です）

昨日はランチDEそうたいのイベント開催
美味しいご飯と共に色々な話題で楽しみました
（昨日はキノコづくしでしたね）

さて、ランチDEそうたいは今年１０回開催しましたが
お店の都合で出町うさぎさんでの開催は恐らく今回で最後
１２月から暫くは私の院で小規模開催しますが
以後は未定
ま、流されるがママ・・・的に楽しみます

日曜日に五来純社長と一緒に
唯食いかわさんにてハモを主体のご飯を頂いてきました
八寸には湯引き

炭火焼きは甘くて絶品！

そして松茸と共に土瓶蒸し

他にも湯葉、お刺身、お豆腐、カキフライ＆サラダなども美味しく頂きました
秋のハモ、お勧めですよ！

ナスに塩を振って塩漬けにして一晩放置
水が十分に出たら、そこにお酢と砂糖を投入
で、ジップロックに入れて1週間放置すれば完成

長期間の保存が効くのが長所
このまま食べても美味しいですが
糠床に入れて、糠漬けにしても美味しいです
（ナスの色落ちもしませんよ）

お試しあれ

八百屋さんで栗が安かったので購入し
栗ご飯を作りました

１キロの栗を蒸して実をほじったら８００ｇに
その半分の形が綺麗なものを栗ごはんに
（ゴロゴロと贅沢でした）
残りの細かくなった栗をモンブラン風に味付けし
（豆乳・てん菜糖・キャラメルで味付け）
栗きんとん風に固めて仕上げました

巨大栗きんとん
美味しいです

昨日は出町うさぎさんでランチDEそうたい
満員御礼でした

ランチの内容は・・・
何と鯛めし！

松茸入りの土瓶蒸しも！！

豪華すぎます

なお、１２月＆１月の出町うさぎさんでのランチDEそうたいはお休み
故に、ランチを食べたい方は・・・１１月１８日のランチDEそうたいにご参加下さいね
（既に募集開始してます）

お伊勢さんでの食の報告
本当は朝粥を食べる予定でしたが、お詣り優先にした為に
ちょっと到着が遅れてお店が閉まってしまったので・・・
先ずは、赤福さんで今月の朔日餅

中まで栗と栗餡が詰まった、美味しい栗餅でした

次に豚捨さんで、牛コロッケ

そしてメンチカツ

安定した美味しさです

その後、猿田彦神社、二見玉輿神社、内宮とお詣りした後に
伊勢駅前の山口屋さんにて伊勢うどん
（１１時前から開店しているのはありがたかったです）
今回は松坂牛のすじ肉入＆卵入りの伊勢うどんにしました

今回も伊勢らしい食ばかり
栗入りの朝粥は来年のお楽しみです

中秋の名月の9月24日に
満月は曇りで愛でられませんでしたので
代わりに、お饅頭を愛でました

たまには甘いモノも必要です

因みにこの日は宝塚をバイクで往復
夜道のバイクは気持ちが良かったです

１７日の月曜の祝日はランチDEそうたいを開催してました
今月からランチは完全お任せに変更となっています
（ベジ、肉、魚・・・のチョイスは無くなりました）
でも少人数参加でしたので、ランチはかなり凝って作って頂けましたので感謝

いつもながら美味しかったです

１０月は２１日に開催予定ですので、ご参加をご検討下さい
（募集も開始しております）

9/22の亀岡の自然農（お手当体験も有）
9/23の赤目自然農園への同行希望のご連絡をお待ちしております
（9/29はアスカ有機農園さんにて、ビワ葉温灸＆コンニャク湿布のお手当ワークショップ開催します）

東京の最終日
あとは寝てバスで移動するだけでしたので
居酒屋さんで「獺祭飲み比べ」を注文

飲み易す過ぎて、水のごとく飲んでしまってダメですね
飲み比べ程度で留まって正解です

因みにバスは思った以上に寝れたので獺祭効果？

日曜日は五反田の駅前の大戸屋にて
鶏と野菜の黒酢あん定食

ご飯は白米から五穀米の大盛に
カボチャコロッケを追加し
みそ汁をたっぷり野菜の麦みそ汁に変更
（満腹でしたが、ヘルシーでバランス良い夕食にしました）

月曜日は赤坂にて
赤坂一龍・別館の雪濃湯（ソルロンタン）

牛のスープをメインにした１１個の小皿料理が付いた定食
２４時間営業で、メインメニューはこの１品のみ
スープに塩やキムチなどを漬けて、味を変化させながら食べるのは
美味しくかつ楽しかったです

火曜日は台風の最中、赤坂にて
希須林（キスウリン）の排骨担々麺

ご飯とザーサイはサービス品
（カレー味の豚肉揚げは絶妙！）
人気店ですが台風でお店が空いていたのでラッキーでした

水～金曜日は他の方との食事会でしたので割愛します<(_ _)>

鶏の解体練習をしました
（冷凍の鶏でしたので、内臓は外した状態です）

手羽とモモ肉は簡単に外せるように上手になりました
ササミと胸肉もコツは判ったので、こちらも何とかクリア
（首のせせりと、尾っぽのボン尻も難なく解体）

で、練習した４羽はタンドリーチキンに
（焼いている映像撮るの忘れたので、漬けにする写真でご勘弁）

４羽の鶏ガラは２時間かけてゆっくりコトコト圧力鍋で煮て
美味しい鶏ガラスープを作成し
ダッチオーブンで、カボチャと玉ねぎと胸肉と共にスープで煮込んだら・・・
滅茶苦茶美味しくなりました！

ダッチオーブンと鶏ガラスープ、恐るべし！
（タンドリーチキンと共に５０人参加のBBQにて沢山の方に食べて頂きました）

日曜日に赤目で採取した赤紫蘇

結構な量を採ってきたつもりでしたが
葉っぱだけにしてみたら、３００ｇちょっと

梅干を漬ける用には足りませんでしたので
今回は赤紫蘇ジュースを作りました

私の作る赤紫蘇ジュースはお酢では無くてクエン酸を使います
（甘味もてん菜糖を半分使用してちょっと健康的に）

色々な方に試飲して頂いておりますが
大好評です
赤目の赤紫蘇が凄いのか？私の料理の腕が良いのか？
ま、両方と言う事で

今シーズン初の箸休め食材の制作
ラッキョウ漬けとガリ

ラッキョウ漬けは、醤油漬けと甘酢漬けの２つ
ガリはだし昆布を入れた、ちょっと良いバージョン
どれも美味しく出来上がりました
夏場の箸休め＆お腹にとっては丁度良い１品です

伊勢の砂浴合宿、無事に終了！
日曜日は１日でしたので、内宮に朔日詣り
その後
すし久さんにて、朝粥を参加者の皆さんと頂きました

お詣りは６時までに終えましたが
すし久さんの朝粥行列には、１時間半弱並びました
（あと１０分遅かったら・・・恐らく売り切れでした！）

今月は、もち麦粥、お魚はカマス
おかげで、余計に美味しく朝粥が頂けました
御馳走様でした

我が家で飼っている名古屋コーチンの鶏が産んだ卵
そういえば、卵かけご飯で食べてないなと思って
とあるランチでＴＫＧにチャレンジ

卵は意外と小ぶりです

で、お味は・・・意外とあっさり
エサのせいでしょうか？
（頂いた普通の飼料も与えてますのでね）

最近はほぼ毎日生んでくれてます
（が、エサ代の方がやはり高くついてますね）

井レギュラーで出かけた赤目自然農園の帰りに
「ART & CAFE 水仙月」にて
茶粥ランチセットを頂きました

お粥なので軽く食べられるだろうと思ってましたが
最近、ランチの量を極端に減らしている私にとっては２人前でした
でも、お粥も小鉢の品もどれも美味しかったです
是非、奈良の田原方面（春日山の裏手）に行かれる方はお立ち寄りしてみて下さい

粉コンニャクを使った、「混ぜコンニャク」
ある程度、成功のコツがつかめました

塩気の有るものはダメ
水物はダメと
そのうち、粉コンニャクを使ったワークショップ、開催します

こちらは・・・自慢の１品

お手当て専用コンニャクを開発しました！
詳細は・・・近日公開します

自宅院のコンニャクは・・・３つ共に開花！

玄関を開けると・・・めちゃくちゃ臭いです！
（匂いフェチの方、是非ご来院を）

さて、月曜日に赤目で採取したヨモギの新芽を使って
ヨモギのジェノベーゼを作りました

材料はこんな感じ

で、こんな感じで頂きました

初めてにしてはなかなかの完成度です
（本当は細かく砕きたかったのですが、ミキサーの力が足りませんでしたが・・・繊維が残っているのも良い味になってます）
まだまだ春の生命力を満喫できそうです

もう暖かくなって白菜シーズンも終了と言う事で
今シーズンラストキムチ作りをしました
（毎度、味が上達してきましたので、集大成ですね）
最後は、今までで最大の２キロ白菜をゲット

先週金曜日から仕込み始めて、本日ようやく完成！

お味は・・・
気になる方はご来院でご試食を！

米麹の調味料のご紹介

米麹から作る柚子味噌・・・と言うのを見つけて
柚子味噌（右）とレモン味噌（左）を制作

ま、醤油麹に柑橘と甘味（砂糖とみりん）を入れたものですね
これを弱火で少し煮詰めると味噌みたいになります

こちらは、レモン（右）とライム（左）の酵素ジュース

皮まで全て刷り下して入れたのでドロドロ状態
これに砂糖と米麹を入れて熟成させます

味噌も酵素ジュースも共に美味しいですが
なかなか合わせる料理などが思いつかない・・・
暫しダイレクトに舐めて楽しみます

先日のお話会の後は
唯食いかわさんへ移動して
少人数でお食事会を開催

お食事はお任せでしたが
その中で五来社長は
堀川ゴボウ

自家製豆腐

そして
サバ寿司の美味しさに感激されておられました

あ、あと焼きフグを食べながらのヒレ酒も満喫されてましたね
これで・・・京都に寄り道される事が多くなるでしょう(^_^)

マラソン前日のランチは
出町うさぎさんでワークショップを兼ねてのベジランチ

マラソン当日の完走後のランチは
イベントスペースの「祇園ささ木」さんのニシンそば

疲れ切った内臓には丁度良い

あ、因みに筋肉痛未だ有り〼

キムチ作り
かなり上手になりました
現在、甲殻類アレルギーの方用のキムチを試作中

写真左はノーマル、エビ（アミ）の塩辛入りのノーマル版
写真右がいしる（いか）とイワシナンプラー入りで新作
さて、お味はいかに？

６日に頂いたコース料理
（それと並行して、味噌の試食を色々と勝手に行ってました）
先ずはサラダ盛り
（これに味噌付けて食べるだけで結構お腹に溜まりました）

次はパンとディップ系
奥の赤いのはデーツですね（ちょっと甘い）

そしてピザが２種

チーズが乗っているピザはお味噌と相性は良いです

そしてパスタ
（無難にヨーグルトソースは止めてトマトソースにしました）
これが白味噌とマッチしてましたね

そしてお肉
（これは酒粕味噌が良かったかな）

最後にデザート
（カボチャのプリンには・・・味噌はナシの方が良いかな）

満腹になり過ぎました
来年にもしまた開催するとしたら、もっとディップがし易い内容に変更します
御馳走様でした

誰でも作れる白みそ！

材料
大豆の水煮（１５０ｇ）
乾燥米麹（９０ｇ）
塩（１０ｇ）
甘酒少々（乾燥米麹で作ったもの）

作り方
大豆の水煮を袋ごと温めた後、豆を潰す
乾燥麹と混ぜる
タッパに入れた後、水を張った炊飯器（底に蒸し皿を敷く）の中に入れる
蓋をせずに布巾を掛けた状態で「保温」ボタンを押して・・・８時間待つ
出来上がりの硬さ調節を甘酒を入れながら行う

これで３００ｇ程度の白みそがたった８時間で出来上がります！
（手抜き白みそですが、美味しいですよ）
お正月用の白みそにどうぞ！

＊＊

以上、２０１７年の最後の投稿でした
今年もお付き合い頂きましてありがとうございました
２０１８年もよろしくお願い致します<(_ _)>

あ、施術は年中無休で対応していますので、お気軽にお電話下さいね！
良いお年を(^_^)/

とうとう・・・
豆麹まで自分で作るようになりました
（ま、念願だったのですけどね）

豆麹で作る豆味噌はコクと旨味が米麹で作る味噌より格段に上です
（でもクセが有るんですよね）

この豆麹で作ったおかず味噌２種

豆麹＋甘酒のベースに
醤油と昆布を加えたものと
塩とてん菜糖とゴマを加えたもの
どちらも美味しく出来上がってました
（土日のＷＳで披露しましたが、共に好評でした）

豆麹、大量に作れたら・・・ＷＳ出来るかな？

おすそ分けで頂きました
建仁寺裏手にあるおはぎ屋さんですね
頂いたのは古代米と白あずき

どちらも美味しかったです
（でも古代米は、もうちょっと炊いた方が良いかな？）
御馳走様でした

赤目で収穫しました、もち米の赤米の玄米

玄米のまま炊いてみたら、こんな感じ

ロウカット米（みため白米な玄米）と半分ずつで炊くとこんな感じに

やはりもち米なのでモチモチとした食感で
でも玄米なので食べごたえあり
丸１日、浸水させれば、炊飯器で楽に炊けます

収穫量が少ないので味わって食べないと(^_^)

先週、宇治方面に行くついでがあったので
久しぶりに「たまき亭」に立ち寄りました
店舗が移転されてからは初めてなので、何年ぶりでしょうか？

とりあえず・・・のクロワッサン

お店は広くて買いやすくなりましたね
パンの味もやはり美味しかったです

１週間ほど前ですが
天然酵母醗酵＆米粉入りの食パンを頂いたので
何となく、タマゴサンドを作ってみたくなったので・・・
作ってみた

あ、タマゴは既成の物を使いました
タップリ挟むと・・・幸福感がありますね
でもちょっと食べづらい

ワークショップ会場でお世話になっています「いかわ」さんの
移転した新しいお店が開店して１カ月
お店の細かい修理やＨＰ制作のお手伝いばかりしておりましたが
ようやくきちんと夜ご飯を頂くことができました

こちら前菜

お魚が美味しい！

イワシのお寿司＆タイあらのお味噌汁、身に沁みます！

ハンバーグやから揚げなどの庶民的なメニューも庶民価格で提供されていますので
是非一度、ＨＰを覗いてご来店下さいね
http://sun-ikawa.com/

７日の木曜日の伊勢・二見浦での砂浴の後は・・・
ビーチでスイカを食し
温泉に入った後
午後３時頃におかげ横丁の「すし久」さんへ行って「てごね寿司」

砂浴後と言うこともあり、味付けがちょっと濃い！
酢飯がちょっと甘過ぎ！
（桶の２/３位が丁度良い量でしょう）

その後、赤福本店へ移動して、デザートで赤福氷

抹茶の密は美味しかったが
氷の下の赤福の餅は冷えてちょっと硬過ぎ？

気温も涼しかったので、完食するのはちょっと苦痛でした

とはいえ、伊勢のお詣りらしい、遅めのランチでした

昨日は旅行会社時代にお世話になった方が
京都に立ち寄られたので
１０数年ぶりに京都駅近くでお会いしてランチ
選んだお店が、マクロビのお店のサルーテさんへ
http://da-maeda.shop-pro.jp/?mode=f12

ベジ菜定食、美味しかったです

味噌汁がココナッツ風味でアジアでした
（ちょっとクセになる味？）

８月１日の伊勢詣りと赤目への立ち寄りで
色々と食しました

先ずは・・・おかげ横丁内の「若松屋」さんの出来立てはんぺん

久しぶりに食しましたが、出来立ては美味しいですね

内宮参拝の後は、てごね寿司で有名な「すし久」に少し並んで
あなごのお粥

お粥でお腹いっぱいになったので
赤福では八朔餅はその場でお茶して食べずに箱をテイクアウト
で、２時間ドライブした後に赤目で朝オヤツ
赤福の朔日餅は今月は「粟餅」でした

（見た目は普通の赤福ですが、黒糖が効いていて美味しかったです）

３時間の赤目での草刈作業の後は、近鉄赤目口駅近くの
古民家カフェ「このは」さんにてランチを頂きました

美味しかったですが、平日営業なのは残念！
（赤目に行くのはたいてい土日ですのでね）

オマケで・・・
伊勢のイオンで見つけて１箱買ってしまったのがコチラ

後で調べたら、８月１日全国発売だったようですね
８時に買ったので、流行の最先端だったようです(^_^)

ラ・ターブル・オ・ジャポン・・・と読みます

高辻通御幸町西にある屋根裏部屋のようなフレンチへ

先週の琵琶湖砂浴の後に、ご招待頂いてフレンチを食べました

アミューズ

前菜

スープ

お魚

お肉

デザート

締めのコーヒー

自分ではなかなか行けないお店ですね
大変美味しかったです

前回の投稿の赤紫蘇を入れた梅干しは
一週間経って、こんな感じになりました

良い色づきですね
祇園祭が終わって、梅雨明け宣言がされたら天日干しですね

因みに、赤紫蘇ジュースも作りました
今は「松葉酵素水」で割って飲むのがマイブーム

ちょっと甘い赤紫蘇ジュースに松葉の苦味が少し加わって
絶妙な味でお勧めです！

梅仕事ついでに
場所をお借りした出町うさぎさんにて
ランチを久しぶりに頂きました

今日はメインはお魚をチョイス

小鉢も今日も手が込んでます

出町うさぎさんのＨＰも完成しましたので一度覗いて下さいね
（私が作りましたので！）
http://sj2379.wixsite.com/demachi-usagi

松葉ジュースに使う「雌（赤）松の新芽」
今はこんな感じですので・・・

あと１カ月後位でしょうかね？

因みに、今日のランチは
イベント会場（マチャプチャレ）にて
筍づくし

天ぷら、最高！
ごちそうさまでした<(_ _)>

木之本と言えば、「つるやパン」

先週、畑の下見の帰りに立ち寄って初購入

一番人気はサンドウィッチのようで
魚肉ハム＆マヨネーズのシンプルパン

チョコパンは
チョコ生地のパンにハムカツがサンド

で、やはり一番気になるのはサラダパン

刻みたくあんにマヨネーズ
う～ん、悪くは無い

レトロパンと言った感じですね
明日は木之本の畑の開墾
帰りにまた「つるやパン」に立ち寄るかも？

２１日はＨｏｎｅｙＡｎｔさんにて足半制作教室
その後のランチがこちら

本日２５日は出町うさぎさんにてヨモギ採取とお手当て体験会
その後のランチがこちら

ランチ目的でのワークショップ参加する価値も有りますよ！
来月は・・・
１８日がＨｏｎｅｙＡｎｔさん（野草のエキス作りと野草温石お手当て）
２９日が出町うさぎさん（ぬか床作りとぬか温石のお手当て）
の予定です

天下〇〇風ラーメンに

極〇風ラーメン

（ほぼ見た目は一緒ですね）

これらを市販の醤油ラーメンベースで
豚骨・鶏ガラなどナシで、ベジタリアン素材を足して作ってみました
ポタージュと豆腐でそれらしくなります

意外と美味しいですよ！

一応節分には・・・恵方巻き頂きました

北北西でしたっけ？

あと、２月は味噌仕込みの為、大量に容器を購入

自宅用には・・・１０Lを２つ追加予定
（普通の味噌と麦味噌を大目に仕込もうかなと）

皆さんも味噌仕込みしましょうね
（味噌仕込み材料＝大豆や塩が欲しい方はご相談下さい）

亀岡にあるシフォンケーキ屋の「ロゼッタ」さん
https://rosetta-chiffon.jimdo.com/
連れてきて頂いてランチを頂きました

ラテアートのカフェオレなんかも頂いて

慣れない雰囲気でちょっと浮いてる感も有りましたが
ま、たまにはこんなランチも有りかなと

久しぶりに白みそを仕込みました

米麹を少し浸水させて
ミキサーで潰す方法で少々滑らかに
１週間で完成！

お雑煮の時期は過ぎたので
野菜などに付けて食べると良いです
上蓋として敷いた酒粕と一緒にトースターで焼くと・・・絶品！

白みそ仕込み指導もしますよ
試食も今なら院にてどうぞ<(_ _)>

７日には七草粥を
スーパーで買ったらハコベが多過ぎ！

お米が院に無かったので・・・
玄米クリームで煮込んでみました

かなりの薬草チックな色合いとなりました

梅干しと塩と酒粕で味付け
身体に良さそうなお味でした
来年はお米、用意しよう！

１週間ほど前ですが
京都市内を自転車散策（ラーメンも）した後
オヤツを２つばかし購入

１つは、北区新大宮通り北山と御園橋通りの丁度間位にある
「朧八瑞雲堂」さんの「おぼろ」

わらびもちの中に餡子が入って、外はきなこや抹茶をふりかけたモノです
うまい！
でも本命は３４０円もする分厚い生どら焼きだったのですが
・・・売り切れてたのでまたのチャレンジ

もう１軒は、私の院からも近い、西洞院蛸薬師上ルにある
「ル・プチメック・オマケ」さんの「コッペパン」

コッペパンもうまいし、サンドしてあるラムレーズンも絶妙
（もう１つの生クリームもうまい）
やはり、オマケでもル・プチメックさんのクオリティは凄い！

これらは・・・院でチャイを飲みつつ頂きました
ごちそうさまでした

ラーメンブログが続いております（たまたまです）
今回は京都市内で一番評価の高いお店
「らぁ麺とうひち」さんへ

場所は大宮交通公園の裏手あたり

ノーマルの醤油らーめん

凄く醤油が効いてます

私が食べたのは限定１５食の白湯らーめん

この前食べたみつ葉さんとちょい似てる

とっぴんぐのカシワがぷりぷり、メンマもしゃきしゃき！

評価の高いラーメン屋さんは間違いないですね
ごちそう様でした<(_ _)>

みつ葉さんの袋ラーメン

お味の程は・・・思った以上に似てる！
今の時代の再現力は凄いですね
（でも舌が肥えた人なら化学物質の味がするのかな？）

暫しラーメンの写真が続いたので
少し前のものですが
下御霊神社の紅葉写真でお口直しを

ラーメン紀行、最後は・・・厳密には奈良では無いですが
奈良からの帰りに立ち寄った
八幡市の国道１号線沿いにある「麺屋武井Ｒ１号店」へ

二食目が２時です、間の休憩をはさんで６時半よりお腹は回復
でも無理はせずにノーマルの「清湯ラーメン」薄口で

あっさりとして食べやすかったです
細麺も良かったです

３食、共に個性があって、でもしつこくなくて、さすが全て人気店です
ごちそうさまでした

奈良のラーメン２件目は
１件目を食べ終えて２時間半後に
JR奈良駅から南へ1.5ｋほどの所にある
麺屋NOROMAさんへ

こちらの定番メニューの「鶏そば」を頂きました

こってりと聞かされて伺いましたが・・・
意外とあっさり！
鶏の白湯スープは２杯目でも最後まで飲み干せる美味しさでした

ごちそう様でした<(_ _)>

月初めに奈良へ行き
ラーメン三昧してきました
その１件目が近鉄富雄駅直ぐにある「みつ葉」さん

一番気になっていたお店です
１１時開店予定が、１０時半には既にオープン
（行列回避ですね）
頂いたのは、塩ラーメン

あわあわスープが面白い
豚と鶏のスープで重いかな？と思いきや意外とあっさり
塩も効いてます

ちなみに、お店の基本ラーメンの醤油はこちら

見た目はほぼ変わりませんね
こちらもスープは美味しいですが、私は塩派かな？

朝１１時のラーメンでしたが、大変美味しく頂けました
（食べ終えたときには、外は２０人近くの行列が！）
ごちそうさまでした
～２件目へと続く～

ブロッコリースプラウトを育てはじめました

ライ麦の種を買うついでに購入
野菜高の世の中ですからね
（因みに、容器と保水布は１００円ショップで購入）
さて、美味しく育つかな？

昨日は神戸マラソンのレースの日

（正式タイムは１か月後の発表ですが、一応は自己新記録は達成しました）

レースの２日前にエントリーに行った際には
兵庫県洋菓子協会さんのブースが有ったので
モンブランとコーヒーを頂きました

この秋、初モンブラン！

レース中には色々な給食が出ましたが・・・

タイム優先より一切手をつけず

ゴールをして、レース直後の着替えながらの軽食は
土曜日に東京の東城先生の講演会の際のランチで食べた
「あまのや」さんのタマゴサンドの残りを頂きました

２日連続で同じランチ・・・と言うことですね
でもレースで疲れた後にはこういう優しい味が沁みます

ポートアイランドから三ノ宮に戻り
お風呂に入った後に、２時半ごろにランチ
ＪＲ三ノ宮駅から北へ歩いて５分ほどの所にある有名店
丸高中華そばさんにて
中華そば＆半チャーハンのランチセット

疲れた体にはチャーハンはちょっと多かったかも？

という、神戸マラソンに関わる３日間のランチでした

赤目自然農園産の里芋の煮っころがし

里芋の種類なのか？
赤目パワーなのかは不明ですが
凄い粘り気！

言わずもかな、美味しかったです！

昨日、無事に金沢マラソンを完走してきました

１泊２日の強行日程でしたが
食だけは贅沢に
土曜日の夜は「麺屋大河」で味噌ラーメン
（金沢のラーメンランキングでは常に上位のお店で、私も開店時３０分並びました）

味噌ラーメンですが味噌の主張が強過ぎず
私が食べたことのある味噌ラーメンでは一番でしたね
食前に野菜ジュースが頂けるのも良かったです

レース後には主催者の提供して頂く
かに入りつみれ汁でほっこり

ゴールエリアでは沢山の飲食ブースが有りましたが
走った直後で食欲が未だあまり無かったので
焼き立てメロンパンアイスを１つだけ頂きました

調べたら、京都にもお店が有るんですね
私的には・・ぞれぞれが美味しいので、別々に食べたかったかな？

お風呂に入って、少し小腹が減ってきたので
完走のお祝いランチは
駅前ビルの金澤ミートにて、和牛のハンバーグ膳

肉汁を噛みしめながらゆっくり食事させて頂きました

短い旅でしたが
マラソンも、食も満喫した旅でした

今日はプライベートな砂浴指導

暑かったですが、風があったので過ごしやすかったです
（パラソルはかなり飛ばされましたけどね）

砂浴の後のお楽しみは
高島まで移動して・・・
カツオのたたきに

今まで生きていた鮎の塩焼き

そのほか、地のお野菜やお肉なども焼いて頂いて結構満腹

砂浴後の食事としてはいかがなものか？
（ま、私は指導で砂には潜って無いので・・・）

帰宅は９時を超えて長い１日でしたが、楽しい１日でした。

中華のサカイ本店の冷麺

冷やし中華・・・とは言わずに冷麺
ここの冷麺は独特なので癖になりますね

私的には中華屋のメニューのオムライスが気になりました
（またいつか・・・）

両親が旅行中より夕飯を自炊しました
メイン食材は「そうめん」
１品目は「そうめんチャンプルー」

素麺をしっかり水洗いしてから油を絡めてあげるとダマになりませんよ
野菜はしし唐、万願寺、ピーマンと青い野菜を炒めました
かつお節をどっさり乗せるのがポイント
伊勢BBQでも振る舞った、キュウリ＆トマトのごま油と塩昆布のサラダも美味しく出来上がりました

２品目は「そうめんカルボナーラ」

卵黄だけよりも、私は卵白入りの方が好きですね
意外と美味しいですよ
（コショウとチーズは濃くしてアクセントが出ると○）

普通の素麺の飽きた方は、お試しくださいませ

伊勢の帰りに参加者の方から差し入れで頂きました
御福餅本家の「御福藻刈餅」

胡麻、芥子の実、クコの実と３種の味
入れ物がお福の顔型なのがカワイイです(^_^)

あ、勿論「おふくアイスマック」も頂きましたよ！
（相変わらず・・・餡子味が絶妙です）

あ、パッケージが昨年と変わりました・・・ね？

ワークショップを終えた後は
参加者の皆さんとお食事をしながら楽しく時間を過ごします

こちらは米麹を使った調味料作りをした奥加河荘にて

制作見本で持参した豆板醤を乗っけたら更においしかったです

こちらは砂温石と足半体験会をした出町うさぎにて

初ハンバーグ、おいしかったです
肉ランチにはカツオ出汁、ベジランチには昆布出汁の味噌汁が付くというこだわりランチですよ

で、こちらは昨日のぬか床作りとぬか・塩温石体験会をしたＨｏｎｅｙＡｎｔさんにて

完全ベジのきれいなランチプレートでした

ワークショップ開催の楽しみはこれらのランチを食する事も１つあるかな？

今日は砂温石と足半体験のワークショップを開催した後

会場のHoneyAntさんに用意して頂いた
玄米菜食ランチを参加者の方々と一緒にいただきました

本当は私が漬けたキュウリの漬物を用意するハズでしたが・・・
持参するの忘れた！
（自宅に帰ったら・・・深漬けになってました^_^;）

今日は出町うさぎさんでワークショップ
（ヨモギを使ったお手当を色々と紹介）
こちらは小石を使った温石に蒸しヨモギを足したお手当

ワークショップ後に
私の作ったヨモギ餅とヨモギのお茶を頂いた後に
（新鮮なヨモギ茶は香りも良く、色鮮やかで綺麗）

出町うさぎさんのランチ

本日はメインを魚にしました

毎度、美味しいです！

次回の出町うさぎさんでのワークショプは６月１８日（土曜日）
ワークショプと共にランチもいかがでしょうか？

ノビル
根っこは丸焼きに
葉っぱは韓国風のサラダに

からし菜
熱湯をかけて放置した後におひたしに

（完成品の写真を撮るの忘れた！）
熱湯をかけてラップをして２時間置いておくとカラシの味が出てくるんですよ！

よもぎ
もち米をついて、餡を乗せて、よもぎ餅に

これを５月１３日のワークショップの際に作る予定です(^_^)

野草で充分美味しい料理って作れるものですよ！

アップし忘れてた写真を１枚
最近、奈良に出没する事が多く
その帰りの道中で頂いた１杯

大和高田の六ッ味屋さん
平日夕方の営業開始一番に行ったので貸し切り状態
（でも私にとてはランチでした）
カレーの味もうどんのコシも良かったです
次回は、ノーマルの釜揚げうどんを食べたいなと思いました

朔日詣での内宮参拝の後は
手こね寿司で有名な「すし久」さんで「筍粥」を頂きました

写真撮ってから筍が写ってない事に気が付いた！
ちゃんと入ってましたよ！

食後は赤福さんで月替わりの朔日餅を頂く
今月は「桜餅」

中に入っている赤福の餡と桜の塩漬け加減が最高！

これ、過去の朔日餅の中で私は一番好きです
早起きして参拝すると良いコトありますね

今日は「ぬか床作り＆ぬか・塩温石体験ワークショップ」開催した後に

会場の「出町うさぎ」さんのランチを頂きました

プレートランチ（ビーガン対応・お野菜のみ）１０８０円は安い！
次回のワークショップは違うランチにしよう！
それを楽しみに毎月ワークショップ開催します(^_^)

先ずは往路のランチは小松で中華
今回は勝っちゃんではなく、餃子菜館・清ちゃんにて
餃子（７名で行ったので３人前を注文）

塩やきそば（大盛が２人前位でビックリ）

これに焼き飯と酢豚と野菜炒めは・・・ちょっと多かったです

夜は七尾の一歩さんでお任せ定食
相変わらず豪華です

復路のランチは福井の谷口屋さんでの「豆腐カツ定食」
先週にリニューアルされたばかりで綺麗で広くなっていました！

この豆腐カツは大豆グルテンカツより数段美味しいですね！
（因みに名物の油揚げはお土産で買って家で食べました）

締めはデザートで豆乳も入ったシュークリーム

毎度同じ所ばかりですが、美味しいものは飽きませんね
ごちそうさまでした

本日、能登から戻りました
能登和倉万葉マラソンの１０キロの部の完走

と言う目的での遠征でしたが

本命は・・・この大鍋で作られた

牡蠣鍋汁

そして焼きガキ

ぷりぷりの身を満喫

（ここまでは参加賞でゲット）

そして牡蠣丼と牡蠣フライ

夜は宿にて蒸し牡蠣パーティー！

７名で一斗缶１個以上を頂きました（９０個以上？）

お腹具合も大丈夫そうなので
明日から普通に仕事します(^_^)

奈良桜井市の川口由一さんの田畑に伺った後
脳が糖不足気味でしたので
すぐ近くの気になっていた鯛焼き屋さんへ

日本一たい焼・・・と言う店名
入ってチェーン店だと初めてしりました

ノーマルの粒あん、白あん、カスタードと３種注文

どれも身がタップリ入って美味しかったです！
２尾ずつ焼く「天然もの」のたい焼き
１尾１７５円の価値はあります

次から奈良帰りの楽しみに？

一昨日の日曜日の京都マラソン
３時間２３分１１秒の自己新記録でゴール！

致命的な怪我や筋肉痛も無く
走り心地や調整も全て上手いったマラソンでした
（ちょっと出来過ぎで怖い）
まだタイムを狙うマラソンを暫くは続ける事になりそうです

走り終えた後はお腹具合も良い状態でしたので
ゴールのみやこめっせの飲食ブースで食べようかとも思いましたが

前から決めていた山科駅前のラーメン屋「珍龍軒」さんで
醤油ラーメンと豚きゃべのセットを

高評価のお店だけあって、美味しかったですが
食べ終えてから
みやこメッセにて「祇園佐々木さんのにしんそば」の方が良かったかな？と
来年の目標は「にしんそば」で！

蒟蒻粉でなく、生芋をすって蒟蒻作りをしました

３６０ｇの生蒟蒻で、約１．５Ｋの蒟蒻が出来ます
今回は２つに分けて、おから入り蒟蒻も作りました

茹でると・・・何だかおぞましい

出来上がりは・・・ぬりかべ？

でも味は最高！
蒟蒻ってこんなに美味しいものだったとはビックリ

是非、蒟蒻作りのワークショップ、開催希望をお待ちしております

＊

３月１９日に「麦味噌仕込みのワークショップ」の開催が決定しております
詳細はこちらをご覧ください
http://kyo-kara-k.cocolog-nifty.com/blog/
お申込み、お待ちしております<(_ _)>

道の駅で見つけて買いました

本当は山で摘みたいところですが・・・
今食べる事に意義がある！
春のごちそうです

味噌作りで大豆を扱う事が多くなってます
で、その大豆の美味く頂く方法として
圧力鍋で作る「蒸し大豆」がマイブーム

20～30分で完成しますし
味が水に逃げづらいので濃い！
これで現在、納豆作成中です
（明日朝完成予定）

インドのほうれん草とチーズのカレー
いわゆる「パラクパニール」を作りました
チーズの代わりに水抜きした木綿豆腐を使うとそれっぽくなります
（乳製品がダメな方はおススメ）

写真右側はチャパティではなく「プーリ」
チャパティを油で揚げたものです

一方コチラもチャパティではなく「パラタ」
テャパティを軽く油で表面を焼いたものですね

ま、シンプルなチャパティが実は一番好きですが
たまにはバリエーションも有っても良いですね
あ、勿論カレーは美味しく出来上がりました(^_^)

節分ということで
バイク移動中に、府立大の工事現場の入口で
ランチの移動販売されているワゴンで
恵方巻きを見つけたので購入

酢飯弱し＆玉子2本は多過ぎ！
（干瓢とキュウリが欲しいところ）
でも手作り感満載で良かったです
（ラップで包んだ状態での販売ですからね）

アオサタップリ味噌汁と共に南南東を向いて頂きました

ご馳走様でした

味噌作りの合間に
ヨーグルトメーカーを使って
納豆を作りました

蒸した大豆に、数粒の既製品の納豆を混ぜ
（今回は「まるかわ味噌」さんの「さといらず納豆」を種豆にしました）
４０～４２℃に設定して２４～３６時間放置

粘り気は既製品と比べて少ないですが
ちゃんと納豆になってました

ご興味のある方はお試し下さい

インド雑貨の通販でコレ買っちゃいました

チャパティを作る為の大理石の土台と綿棒
なかなか使い心地良しです

で、早速コレを使って皮を伸ばして
サモサのリベンジ

まさか自分が日本でサモサを何回も作る事になろうとは・・・
ポテトサラダを利用してのなんちゃってサモサ
前回よりも皮の包み方も上達！
素人としては上出来です
インド料理パーティーしたい時はお声掛け下さい！

昨日のお昼に
お汁粉作ってみました

その後に
女子駅伝の最終区間の応援へ

１０キロのエース区間とあって
綺麗なフォームの方ばかり

マラソンの参考になります

思い立ってインドのスナック
サモサを作ってみた

今回の具材はポテトのみ
意外と上手に＆美味しく完成

ただ、皮の包み方がまだまだなので
またチャレンジしてみたい所存

先日当院にてプチ忘年会を開催した際に
久しぶりに初女さんのおむすびを作りました

我ながら良い出来！
そして、初めてこの形作りの際に

途中で水を手に1回も漬けずに
（塩だけ足して）
形を整える事に成功！

初女さんにほんの少しだけ近づけたかな？
年末のちょっと嬉しい出来事

少し前ですが
木村秋則さんのお弟子さんが作られた
規格外のリンゴをおすそ分け頂きました

少し小ぶりで
少し酸っぱさがあり
昔ながらのリンゴって感じがして
命の濃さを感じました

ご馳走様でした!(^^)!

マラソン前日の夜は「カレーのチャンピオン」にて
チキンカレーとサラダ

やっぱりルーはもう少し緩い方が私は好きかな？

当日の朝はイオンで購入した
ヨモギ餅、ゴマ団子など
レースの朝は消化の良いお餅系です

レース後はお風呂後の午後３時過ぎに
金沢駅の「らうめんの侍の侍」にて
甘海老香味らーめん

とんこつラーメンですがアッサリして美味しかったです
餃子とライスのセットや、替え玉はグッと堪えました

で、カフェガストに移動してバス待ちしながら
ケーキとドリンクバーで時間つぶし

もう少し金沢らしい食べ物の方が良かったかな？
ま、今回はレースと場所優先ということで

ほうれん草＆チーズのカレー
作ってみました

チャパティも手づくりです
豆乳ヨーグルトで作ったチーズが
思った程固まらなかったのが改善点
でも美味しいカレーになりました！

大阪マラソンは無事に完走しました
（その話はまたブログに改めて）
大阪マラソンエントリーの為に前々日に大阪に出たついでに
パンケーキ屋さん「gram」に行って
パンケーキでエネルギー補給

こちらが40分の待ち時間を経て頂いた
ふわふわのプレミアムパンケーキ

1日3回各20食限定だそうですが
食べる価値有のレアパンケーキでした

因みに
このHPの管理会社さんから
以前にこの店の商品券を頂いていたので伺いました
男性一人では来るお店では無いですね

往路の金曜日のランチは・・・
小松市の「勝ちゃん」にて
（店が新しくなって滅茶キレイになってました）

頼むのは毎度、塩やきそば、炒飯、餃子

毎度ですが、塩焼きそばがモチモチで旨すぎ！

金曜の夜はこちらも恒例の七尾市の「一歩」さんへ
おまかせ定食の焼き魚には毎回感動します

土曜のランチはイベント会場にて
「そばきり仁」さんのざるそばが定番

土曜の夜は・・・「一歩」さんに再度伺い
ミニ海鮮丼定食で景気づけ

海鮮丼はご飯が足りない位の魚の多さ！

汁はカニ汁（エビも入ってる！）でカニ身もたんまり

思った以上に満腹＆満足のごはんとなりました

日曜のランチはイベント会場にて
お宿でお世話になっている「遊歩」さんのタイ焼きそばパッタイ

で、日曜の夜は前回ご紹介した「海天寿司」での残念会

少々贅沢に食べ過ぎましたね^_^;
故に今は節制生活です

土日と開催されました「のとじま手まつり」

天気は最高でしたが
売上は過去最低でした^_^;

落ち込んでも居られないので
金沢へ帰る途中の「海天寿司かほく店」にて
お寿司で自分への激励会開催！

光物３点盛り＆ノドグロのアラ汁、美味し！

１本あなご、凄し！

そして…トロづくし、贅沢！

最後は玉締め

カード支払するほど少々高額となりましたが…
寿司ネタは全て美味しかったですし
年に１回だけの贅沢です

帰京したら、粗食に戻ります
ハレとケのメリハリです

その１
彩華ラーメン本店にて
彩華ラーメンと炒飯のセットを頂く

（天理ラーメンよりさらっと＆細麺ですね）

その２
アルペンにて
本気のランニングシューズゲット！

設定タイムは３時間用のシューズです
（めっちゃ軽い！）
一度試走しましたが、なかなか良い感じです

有意義な寄り道でした

雨の中、神宮参拝

その後、冷えた身体をお粥で温めました
すし久さんの「十三里粥」

その後、デザート？に赤福本店にて
今月の朔日餅の「栗餅」を

栗餡に栗の甘露煮と贅沢な１品
楊枝入れもお皿も栗づくしです

今回の伊勢のメインの目的は・・・
次のブログでご紹介します

冷蔵庫の在庫ゼロになりましたので
２００ｇずつ、久しぶりに先ほど仕込みました

麹は「みまさか彩都店」で仕入れました
適切な菌力UPで腸の健康を！

因みに、ひしお麹も買ったので明日仕込みます

先週の木曜日に亀岡市役所前のインドカレー屋さんにて
カレーセットを頂きました

久しぶりの芋コロッケの「サモサ」が美味しかったです
ナンは・・・私にとってはちょっとフワフワ過ぎて贅沢

こういうチャパティの方がしっくりきます

このチャパティは・・・イベントの為の試作品です
で、このチャパティと一緒に食べるカレーを
このインドカレー屋さんの後にちょっと試食

大豆からとった出汁をベースにした野菜カレー
不思議な味でしたが、美味しかったです

このカレーとチャパティを食べられるイベント情報は・・・
また近いうちにアップしますのでお楽しみに

２週間に一度、そうたい教室の夜の勉強会の集まりで
ベジタブル弁当（おかずのみ）の手配をしております

今日は欠席者が出たので
私がそのおこぼれ？を頂きました

手前の揚げ物はカボチャコロッケ
奥の揚げ物はナスのフライです

注文先は私のHPのリンク先にも掲載しています
北山にあるカーキーバンブーさんです
http://karkybamboo.sakura.ne.jp/
色々なアレンジして頂けますので、お勧めですよ！

イスラエルとその近辺で食べられるサンドイッチです

出町柳駅から少し上に行った所のイスラエル料理店
ファラフェルガーデンさんにて頂きました

気になったお菓子「ハルバ」も注文

ゴマとハチミツのお菓子です
中東特有の甘いだけのお菓子とは違って
ゴマの風味で美味しく頂ける１品でした
（因みに同じ「ハルバ」でも中東の国によって形状や材料は全く違うようです）

京都でイスラエルを堪能
（因みに私は・・・イスラエルは旅行してません）

桂離宮前の和菓子屋の「中村軒」さん
こちらの名物「麦代餅（むぎてもち）」頂きました
これだけでは寂しいので・・・
わらび餅と宇治ミルク金時のかき氷も！

麦代餅のあんこの美味しさ
わらび餅の独特の弾力
かき氷の白玉の歯ごたえと抹茶の濃さ
どれも美味しかったです！

夏の終わりに、良いものを頂けました。

＊＊

枇杷葉、小さ目の葉っぱなら未だ有り〼よ！
９月５日の砂浴もまだ参加募集中です（現在７名）

先週、勉強会の飲み会集まりで伺ったお店
出町柳にあるデルタ・レテさん
http://www.delta-rete.info/

ピザが美味しい！

海老とゴルゴンゾーラの“ガンベリ”

自家製ベーコンとモッツァレラのピザ

そして、マルゲリータ

今週末から３周年記念で
マルゲリータが半額
（９月３日の最終日は１００円！）

ピザ好きな方はどうぞ！

＊＊

それから
枇杷葉はこれ位ありますので
欲しい方は取りに来て下さい！

伊勢の「虎屋ういろう本店」でゲットした
よもぎういろう

とても美味しいのですが、賞味期限が２日間なので
１本食べるのは大変
（ハーフ＆ハーフの販売を是非希望します）

出町柳駅から直ぐの「出町うさぎ」さんで頂いた
ゴマ＆マンゴーのアイスクリーム

ゴマの濃さと、マンゴーの濃厚さが大変美味しかったです

因みに
コチラのピザもお勧めです

とあるお店でマンゴーかき氷

練乳がちょっと多くて
甘ったるさにギブアップ寸前

横の飲み物は・・・マンゴーラッシー
こちらは果汁もゴロゴロ入って飲みやすかったです
（マンゴーだらけのお茶休憩でした）

しかし、お店がちょっと寒すぎ！
店を出た時の暑さが心地よいと思ってしまいました
何事も程々ですね

伊勢の帰りに
人生初の天理スタミナラーメン

念願の天理駅近くの屋台のお店へ
野菜タップりで食べやすかったです
（白菜の量が倍でも良い位です）
ただ、スパムおにぎりが熱過ぎたのにビックリ！

因みに、翌朝は山村乳業で購入した
豆乳ヨーグルトを朝食代わりに

砂糖ナシの本来の味わいを試したかったですね

＊＊

明日、８日土曜日は砂浴体験会です
お昼過ぎまで琵琶湖に居りますのでご了承ください

明後日９日の日曜日は
早朝７時過ぎからアスカ有機農園さんの田んぼで
草引きのお手伝いしてきます
実は・・・半分、ワークショップ
故に、田んぼと戯れたい方！
砂浴と同様に「毒抜き効果」が有りますので、遊びに来ませんか？
興味のある方は、ご連絡をお待ちしております<(_ _)>

８月１日は少し遠出をして
朝粥を食してきました
スズキのお粥に、焼き魚はサワラ
朝から満腹です！

夕方にはデザートでヨーグルトソフト

行先の答えは・・・次回のブログで！

土用にはうなぎ！

たまに食べると美味しいですね

そして
手作りカレー＆チャパティ

カレーは私特製のひよこ豆のカレーです
チャパティはアタ粉だけ使ったシンプルな仕上がり
（どちらも好評でした！）

美味しいチャパティが作れると
チャパティを伸ばし棒＆皿セットが欲しくなります
（どんどん、施術家から離れていきますが・・・まっいいか！）

たまにはこんなものも食べます
出町柳のBonBonCafeのフレンチトースト

そうたい教室の集まりを出町柳で開催した帰りに
ちょっと寄り道
席も多くて夜遅く（１０時）まで開いていて景色も良くて
（行ったのは夜なので、大文字山も真っ暗でしたが）
勿論、フレンチトーストも美味しくて
お勧めです

＊＊

２５日（土曜日）は琵琶湖・和邇での砂浴体験会開催日です
申込は前日のお昼までに済ませて下さいね！
その次は、８月８日（土曜日）に開催します

伊勢の砂浴合宿での食事は・・・

初日の昼：おにぎりとバナナ
（おにぎりは私が京都から握って持参しました）

初日の夜：BBQ

２日目の朝：民宿の朝ご飯

２日目の昼：おかげ横丁・ふくすけの伊勢うどん

プラス個人的に豚捨のコロッケ＆メンチカツ

来年、もしあるとしても同じようなメニューになるのでご参考に
私は主催者で体力勝負でしたので、結構食べましたが
皆さんは砂浴前後の食事は程々に！

１日に弾丸で行った伊勢視察
伊勢うどんを食べる暇が無かったので
帰りのSAで「伊勢うどんコロッケ」なるものを購入

割るとこんな感じ

コロッケですがジャガイモはゼロ
やわらかい味付けされた伊勢うどんのみの具
言うなら、クリームコロッケの具材が伊勢うどんに替えた感じですね

味は・・・まあまあ・・・かな？
話しのネタとしては面白いかと思いますよ

先日、院の流しの下をごそごそと整理していましたら
賞味期限の迫った「とまとラーメン」を発見

物産展で買った人気の品
で、丁度寒い日でもあったので試食

ま、有りですね
イタリアンで麺とトマトが合うから当然
粉チーズとの相性も良いですね

もう・・・流しの下には非常食はございません
残念

店の名前は出しませんが
院から歩いて行けるお店で頂いたランチ

確かに美味しいですが
これを出すのに１時間かかるのはいかがなものか？
（全て作り置きできるものばかりだと私には見えますが・・・）

おかげで昼一の施術に少し支障をきたしましたが、
ま、これも良い経験です

焼き芋。

院のストーブの上で
新聞紙＆銀紙に包んで
一時間半程放置すれば
美味しく出来上がります

こちらは紅はるか

こっちは安納いも

・・・だったかな？

焼き芋シーズンもあとちょっとですね

とある講座に参加した後
ガッツリとビュッフェランチ

何処か？と言いますと
MK山科の550円ランチバイキング

値段の割には意外と美味しいんですよね
野菜類のおかずとサラダが沢山あるのが有難し

あと２回講座があるので
あと２回は立ち寄るかな？
たまにはこういう食も有りです
（でも良く噛むべし！）

年始早々にプチWSと言う形で
初女さんのおにぎりを作りました

久々にしてはなかなかの出来栄え
（少しご飯の分配を間違えましたが）

味噌汁はお気に入りの薬師豆腐さんのお豆腐
勿論、味噌は手前味噌で！

シンプル・イズ・ベスト・・・ですね

昨日は旅行会社時代の友人が来てくれたので
院の近くでランチを
徒歩３分・・・栞栞カフェさんへ
http://www.obanzai-ichie.com/%E6%A0%9E%E6%A0%9E%E3%82%AB%E3%83%95%E3%82%A7/

アジフライのランチを頂きました

揚げたてのアジフライはたまりませんな
ゆっくりとくつろげる町屋空間もまた良しです
合掌！

やはりリンゴです

昨日、仕込みました
蜜が多いリンゴで少々勿体ない気もしますが
美味しい酵素が出来上がれば幸い
年明け前後が食べごろかな？

あまり外食しない私ですが
ここ１週間で２回程、外ごはんしました

１回目は高倉二条のつけ麺

ラーメンと言うよりも、もはや蕎麦です
魚満載の和風だしの汁も蕎麦感を引き出してますね

２回目は油小路竹屋町の南西角にある
キュロットさんでのお昼の定食

目立つ看板が出ていないので
近所の私でもお店を知りませんでしたが
（お店の方と院の患者さんが友達で紹介して頂きました）
落ち着いた雰囲気で居心地も良く
勿論、玄米のご飯も美味しかったです

たまには人を連れて行けるお店を開拓しなくては！

味噌作りの季節の前に・・・
久しぶりに麹と触れ合っております

左から
しょうゆ麹、ひしお麹、塩麹です

ひしお作りは私は初体験です
醤油の「醤」の字で「ひしお」です
まあ醤油の原型ですね
材料は大豆と麦の麹に醤油と水を入れて作ります
２～３週間で出来上がるとの事
お味は・・・また報告します！

旅行会社時代の友人が
横浜から京都に用があって来て
ついでに施術を受けに来てくれました
で、施術後のランチを一緒に
食べたのがコレ！

熟成肉のハンバーグ1/2ポンド
肉食べてる～と言う実感
非常に美味しかったです

ただ友人が頼んだサイコロステーキは
筋が固くて噛み切れませんでした
熟成肉は筋は柔らかくはならないのかな？

ステーキハウス听（ポンド）　本店
http://r.gnavi.co.jp/ka9u100/
当院の来られる際には一度お試しあれ

今月頭に漬けた柿の砂糖漬け
いわゆる「柿酵素」

その出来上がりはこんな感じ

熱処理ナシのジャムですね
味は・・・甘過ぎ！

ですが、ヨーグルトに乗せると丁度良い!!

私の最近の朝ご飯は湯呑み１杯のコレです
試食を計９名にしてもらいましたが大好評でした

美味しいチャイも淹れられるし、クッキーも有るし
デザートが出来たから・・・喫茶店でも開こうかな？

のとじま手まつり２日目の日曜日

ランチは
友達の出店ブースから
タイ焼きそばのパッタイ＆サモサ＆蒸しケーキ
（昨晩に施術を受けて頂いたお返し・・・ですね）

で、能登最後の夜は、能登に来る時は必ず立ち寄る
一歩さんのおまかせ定食
ご飯が進んで仕方が無いオカズ達です！
（ご飯と味噌汁、おかわりしました）

月曜日のランチは昨年も立ち寄った
福井の山の中（山中温泉の近く）に有ります
谷口屋さんの「竹田のあぶらあげ定食」

作りたてはジューシーで食べ応えが凄いです

今回の旅も美味しい物づくし・・・でした
次回はもっと「海鮮物」を増やしたいなと
次の能登旅は・・・さて何時やら？？？

今年も「のとじま手まつり」に来ています
土日、２日共に快晴でありがたいです

出店報告はさておき
今回は食の報告のみで！

往路の金曜日は小松でランチ
ギョーザの勝ちゃんにて「塩やきそば」

炒飯

そして、ギョーザ

どれも美味しかったですが
やはり焼きそばの独特の平生麺のインパクトは大きいですね

夜は和倉温泉駅前の「はいだるいカレー」
とんかつトッピングの中辛で頂きました

要は・・・イカ・タコ入りの野菜炒めカレーですね
普通のカレーとは違う独特の味で美味しかったです
（喫茶店の賄い料理、そのものですね）
それより、お店の雰囲気が独特過ぎなのが味があり面白かったです

昨日のてまつり初日のランチは
出店者の「そばきり仁」さんの蕎麦をいつも通りに頂いて
（写真撮るの忘れた！）

夜は予約せずにお店に行ったら、満杯！
その後も、お店が閉まっている所が続出で（能登の夜は早いのです）
結局、七尾市内を３０分以上もうろうろしたあげく
「８番らーめん」で野菜ラーメンを頂きました

チェーン店のお店で期待はしていませんでしたが
野菜たっぷりのラーメンは美味しかったです

能登の旅の後半戦の食報告もお楽しみに！

柿の季節・・・と言うことで
柿の実を使った「酵素ジュース」にチャレンジ！

実と砂糖を交互に入れるべきでした
ちょい失敗しましたが、きちんと今は混ざってますよ！

途中経過での味見した感想は・・・
甘い！
やはり酵素ジュースは柑橘系の方が良いですね
（でも和風な感じで柿も悪くは無いですよ）

そしてもう１つ
稲刈りの際に頂いてきた柿の葉を乾燥させて
足湯用の乾燥柿の葉を製作中

柿の葉の良い香りがしておりますので
季節はちょっと外れてますが、お茶でもいけるかも？
ちょいとトライしてみます

共にもう少々で完成ですので、また完成品の報告をお楽しみに！

今日は伊勢の二見ヶ浦へ
（夫婦岩の有る所ですね）
二見の海水浴場で砂浴が出来るか？のリサーチへ

軽く砂浴リサーチをした後は・・・
伊勢らしく伊勢うどん＆てこね寿司のセットでランチ

食後のデザートは御福餅本店にて
お福アイスマック
（赤福の餡子味の・・・故に、小豆バー味のアイスですね）

最後は移動して二軒茶屋餅
（きな粉餅の中に赤福の餡が入っている感じ）

デザート２つは初体験でしたが、素朴で美味しかったです！
（伊勢らしさを満喫した食でした）

二見の砂浴リサーチの報告は・・・また後日改めて！

夏野菜が大量に収穫できる時期より
プチトマトでの酵素ジュース作りに挑戦

美味しい夏野菜ですが
流石に「採れ過ぎ」て困ってしまう事も多々ありより
我ながらナイスアイディア！

さて、美味しく出来るか？どうか？
（酸味が強い食材は大丈夫なハズです）
１日半経過してこの状態

週末の完成が楽しみです

我が家の梅の土用干しを始めました

今年も１０キロ
古い３～４年物を作るなら、もう少し多く漬けた方が良さそうかな？
来年は５キロ増やしてみよう！

意外でしょうが・・・初めて作りました！

レシピは・・・
紫蘇　５００g
砂糖　７５０ｇ
水　　　２ℓ
酢　　　５０㏄
クエン酸　大匙２～３

作り方は・・・
１・沸騰した水の中に、水洗いを終えた紫蘇を入れる
２・中火で２０分、紫蘇の色を水に移す
３・紫蘇をザルで濾した後、水に酢と砂糖を入れる
４・再び中火で少し煮立たせて、アクを取り除いた後、瓶に移し替える
５・ある程度冷めたところで、クエン酸を入れて完成！

飲み方は・・・
４～５倍で希釈して頂きます
ガラス瓶に入れれば、常温保存できます

私は・・・大量に紫蘇が畑で採れましたので、１キロ分製作
５リットル近い紫蘇ジュースが完成しました

この夏は紫蘇ジュースで乗り切ります
（ご来院の方には・・・施術後に振舞えるかと思います！）

***

明日は明石市民会館にて午後１時から
東城百合子先生の無料講演会が開催されます！
ふるってご参加下さいませ

亀岡の住宅地の中にある
「グリューネ」さんで頂いたランチプレート

見た目にも綺麗ですし
見た目に良い物は絶対に美味しい！

玄米は酵素玄米で
私が作るのより遥かにモチモチで美味しいですね
（やっぱり普通の炊飯器では駄目ですね～）

お一人でお店をされており
厳選した食材を丁寧にお料理されておられます
予約のみの営業のお店ですのでご注意を

現在消費中の酵素ジュースは
伊勢で買った甘夏です

一つずつ丁寧に房から出して作りました
さわやかで良いですね

夏にお勧めの酵素ジュースです

伊勢のおかげ横丁での朔日市
こちらで食べたもののご報告

先ずは、第一目標だった「若松屋」さんのはんぺい
出来立てのはんぺんの美味しさにビックリ！

次に「ふくすけ」さんのかき揚げうどん
今日のかき揚げは「若竹とあさり」
伊勢うどんを普通のお出汁で頂くのはちょっと変な感じですね

内宮にお詣りする直前に頂いたのが
「赤福」本店の朔日餅である「かしわ餅」

この柏餅をゲットする為に、３時に整理券を頂いた後
５時前から１時間以上並びました
美味しかったですが、味は・・・「赤福」です！

最後に、お詣りの後に頂いたのが
「すし久」さんの「えんどう粥」
お粥だけだと思いきや、焼き魚と野菜小鉢、出汁巻卵まで！

朝から良く食べました
（そのお蔭で帰りの車は眠かった～）
また朔日市、行ってみたいなと思いました

ご馳走様でした。

左京区の一乗寺北にある
ラーメン屋さん「極鶏」

とにかく・・・濃い！
でもしつこくない

美味しい！！
でも・・・これを食べると半日以上お腹が空かない

まだまだ未体験なラーメンが沢山あるもんです

桜はもう葉桜です

そろそろ屋外活動を増やしていきたいと思います

只今のマイブームの食材は・・・寒天

と言う事で、棒寒天から寒天を時々製作

寒天は腸でオリゴ糖になるので
毎日適量を摂取すると
腸内細菌の活性化に繋がるのか？
自分の身体で実験中です

腸はさておき
炊飯器に入れるとご飯はツヤが出るので良いですね
お試し下さいませ

私が愛用させて頂いていますマルカワみそさんから
http://marukawamiso.com/
色々と送って頂き

色々と仕込みました

麦麹味噌と豆麹味噌

豆麹味噌は米麹の味噌より体を温める効果がより強く
麦麹味噌は米麹の味噌より体を温める効果が弱い
故に、豆麹味噌は冬に、麦麹味噌は夏に向いてます

今シーズンは合計で１７キロ程度味噌を仕込みました
出来上がりは・・・またご報告いたします
お楽しみに！

本日は添加物講座の開催日
午前と午後のイベントの合間に
午後イベントの会場の「カフェそら豆」さんにて
サバの味噌煮のランチ定食を頂きました

大変、美味しゅうございました！
満腹で・・・午後のイベント撮影が少しウトウトしてしまいましたが。。。

イベントの報告は・・・また次回のブログで！

西富家コロッケ店さん
https://www.facebook.com/nishitomiya
お店の前を通るといつも閉っていて
念願のコロッケでした！

写真は・・・バシルのコロッケ

コロッケと言う概念とは違う１品洋食と言っても良い位の品でした
美味い！

お値段は少々高いですが・・・

それだけの価値はあるコロッケです

今回は４種試したので
（プレーン、バジル、チーズ、マスタード）
また次回は違う味にチャレンジしたいなと

少し前ですが・・・
自宅用の味噌を６キロ仕込みました

今回は玄米麹で初挑戦！
我が家の床下収納には・・・６種類の味噌が並びました
（今年仕込んだのは３種類～黒大豆、自家製麹、そして今回～です）

年末の開封作業が楽しみです！

今回の手作り麹は味噌の仕込み用
いつもは醤油＆塩麹用だけでしたが
初の味噌用にチャレンジ！

先ずは・・・玄米を白米に精米

（玄米でも麹は出来ますが、やはり白米の方が簡単ですのでね）

そして丸一日白米を浸水させた後に蒸し器で１時間蒸す

只今、米は麹菌を付着させて・・・寝かせ中です

一方で大豆の浸水も開始！

と言う事で
土曜日のお昼頃に味噌仕込み第２弾を開催予定です！

伊勢詣でに行くと恒例的に立ち寄る所
外宮近くの「日吉屋」さんのたい焼き

天然もの（1匹焼き）です
今回食べて・・・もっと皮がパリッとしていたような記憶が・・・
また来年、比べてみよう

そして内宮前の赤福のぜんざい

冷える時期のお詣り後に食べると
ほっこりします

伊勢は・・・祈るか、食べるか・・・になってしまいますね

先日参拝したお伊勢さん
外宮を昼前に参拝した後に
宇治山田駅近くの「ちとせ」さんでランチ

昨年はおかげ横丁内の「ふくすけ」にて
伊勢うどんを初めて食べましたが
同じようでまた違う食べ応えで面白かったです

でも・・・何度食べても不思議な食感ですね

干しシイタケ

出汁用の干しシイタケを買うと結構高いので
一度自分で干してみたら？と思って実践
すると・・・滅茶苦茶美味しいダシが頂けたので
それから定期的に干してます
（室内の窓際に干しっぱなし状態です）

この季節だと1週間でカラカラになりますね
是非、お試しあれ！

年末に作ったリンゴとミカンの酵素ジュース

果物を腐らせないように・・・と作ったのですが
各１キロずつは作り過ぎた？
春までは十分に持ちそうです

一緒に混ぜて作っても良かったのですが
個人的には素材の味を各々味わいたいので

酵素ジュース、興味のある方は
味見用・・・と言う事でおすそ分けしますよ