ごあいさつ

  •  このフォトギャラリーでは、私の人生の
    転機となったバックパッカー旅行の写真、
    趣味の一つであるダイビング旅行の写真、
    そして京都の街中で見つけた様々な景色等
    を簡単な解説と共に紹介していきます。
  •  少しでも和んで頂ければ幸いです。
  • ※掲載日と撮影日は必ず一致致しません

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2018年08月
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2018年02月28日

柑橘系味噌&酵素

米麹の調味料のご紹介

米麹から作る柚子味噌・・・と言うのを見つけて
柚子味噌(右)とレモン味噌(左)を制作
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ま、醤油麹に柑橘と甘味(砂糖とみりん)を入れたものですね
これを弱火で少し煮詰めると味噌みたいになります

こちらは、レモン(右)とライム(左)の酵素ジュース
DSCF1231.JPG
皮まで全て刷り下して入れたのでドロドロ状態
これに砂糖と米麹を入れて熟成させます

味噌も酵素ジュースも共に美味しいですが
なかなか合わせる料理などが思いつかない・・・
暫しダイレクトに舐めて楽しみます

2018年02月24日

五来社長とお食事

先日のお話会の後は
唯食いかわさんへ移動して
少人数でお食事会を開催

お食事はお任せでしたが
その中で五来社長は
堀川ゴボウ
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自家製豆腐
DSCF1215.JPG
そして
サバ寿司の美味しさに感激されておられました
DSCF1221.JPG

あ、あと焼きフグを食べながらのヒレ酒も満喫されてましたね
これで・・・京都に寄り道される事が多くなるでしょう(^_^)

2018年02月20日

マラソン週末ランチ

マラソン前日のランチは
出町うさぎさんでワークショップを兼ねてのベジランチ
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マラソン当日の完走後のランチは
イベントスペースの「祇園ささ木」さんのニシンそば
180218_1307~02.jpg
疲れ切った内臓には丁度良い

あ、因みに筋肉痛未だ有り〼

2018年02月16日

京都マラソン2018 エントリー完了!

本日、みやこめっせにてマラソンエントリーしてきました
(明日は「ランチDEそうたい」などで1日動けない可能性大ですので)

今年のゼッケンは昨年より少し若くなりました
DSCF1178.JPG
登録タイムが上がった分ですね
でも、体調からすると・・・目標タイムは3時間20分以内かな?
13分以内のベスト更新と言いたいところですが
風と体調を考えると無理は禁物です

今年はこれを給水ポイントで食べてみたいと思います
DSCF1174.JPG
あ、八つ橋でなくてタブレットの方です
(八つ橋食べている時は、完全にFUN・RUNで4時間半完走ですね)

当日はランナーズアップデートで私の走りを追いかけて楽しんで下さい
http://p.kyoto-marathon.com/
(当日の朝8時にアクセスしてね)

では、楽しんで今回も「クマもん」と一緒に走ってきます!

2018年02月12日

初金山寺味噌作り

無農薬の大豆と玄米麹を仕入れたついでに
DSCF1157.JPG

金山寺麹も仕入れてみました
DSCF1156.JPG
で、作ったのがこの2つ
左が金山寺味噌で、右がなめ味噌
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金山寺味噌は麹に野菜と砂糖&塩水
なめ味噌は麹に生姜と塩水を入れたもの

さて、どんな味になるやら?
3ヶ月後の完成をお楽しみに

2018年02月08日

米麹から創る柚子味噌&レモン味噌

今シーズンの味噌作りの・・・6&7つ目かな?

無農薬の良いレモンを頂いてそのままでしたので
それを利用してのレシピを探していたら
レモン味噌が作れそうだったので・・・実践!
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醤油麹にすり下したレモンを入れた状態ですね
(甘味と酵素を生かす為に砂糖とみりんを少々)
数日熟成させて、火入れをすれば完成です

柚子味噌も併せて作ってみました
DSCF1158.JPG
どちらも熟成してませんが、既に美味しい!
来週には完成しますので、味見したい方はお立ち寄りを<(_ _)>

2018年02月04日

味噌仕込み2018、4つ目は・・・

ひよこ豆味噌、豆麹味噌、豆板醤と作って
次に作ったのは・・・麦味噌
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まだ家には麦味噌ストックがあるので
今回は5Lの1樽のみ
(と言ってもギリギリの4.5kg仕込みです)
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因みに、この樽は越年を計算して塩分濃度は14%です
(今年の夏に食べる用なら10%程度をお勧めします)

2月5日は味噌仕込み材料の注文期限日です
あと1回、2月19日締切で今シーズンは終了ですよ!