ごあいさつ

  •  このフォトギャラリーでは、私の人生の
    転機となったバックパッカー旅行の写真、
    趣味の一つであるダイビング旅行の写真、
    そして京都の街中で見つけた様々な景色等
    を簡単な解説と共に紹介していきます。
  •  少しでも和んで頂ければ幸いです。
  • ※掲載日と撮影日は必ず一致致しません

Calender

2019年04月
S M T W T F S
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30        

Archives

2019年01月30日

麦味噌仕込み

味噌仕込みワークショップついでに
自宅用の麦味噌を3キロ分仕込みました
DSCF2916.JPG

今年の仕込み予定は・・・
木樽で玄米麹味噌6キロ
手作り米麹味噌6キロ(只今麹制作中)
普通の米麹味噌4.5キロ
麦麹味噌4.5キロ
そして、豆麹味噌3.5キロ
これに金山寺味噌も加わるので、今年も25キロ越えですね

未だ10キロ弱しか仕込んでませんので
2月は味噌仕込み三昧ですね

味噌WSご参加お待ちしております
http://kyo-kara-k.cocolog-nifty.com/blog/2019/01/22224ws-2d1a.html

2019年01月26日

なんちゃって醤油

大豆麹と麦麹が混ざった
ひしお麹を仕入れましたので
なんちゃって醤油を制作
DSCF2905.JPG

麹と塩と水で出来上がりますが
より確実に仕上げる為に
豆味噌と古い手作り醤油を加えて仕込み完了
(写真左が2年物の手作り醤油です)
年末には出来上がる予定・・・多分

2019年01月22日

にんにく生育中

年末に八百屋で買ってきたニンニクが
ほぼ新芽が出ているものだったので
試しに育てています
DSCF2894.JPG
意外とちゃんと成長しているのでビックリ
DSCF2895.JPG
ちなみに
亀岡の畑と自宅のプランターにも植えてます
育ったらもうけもの・・・です

2019年01月18日

人参ドレッシング

インド料理屋さんあるある
サラダにかかっているドレッシングは大抵オレンジ色
DSCF2884.JPG

すりおろし人参がメインで
これに玉ねぎのすりおろしと
ヨーグルト、ケチャップ、マヨネーズ
そして、塩と胡椒とクミンが入ってます

我ながら上手に再現出来ました
(ちょっと人参が濃い目ですが)

日曜日のカレーDEそうたいでお披露目します

2019年01月14日

デザートバイキング

おとついの土曜日に
大阪なんばにて結婚式に参列して
そこで食べたデザートバイキング
とりあえず一通りの種類を制覇
DSCF2878.JPG

結婚式でデザートバイキングは珍しいですね
ま、レストランウェディングだから出来たのでしょう
シフォンケーキが美味しかったです(^_^)

2019年01月10日

サモサの試作

インドのコロッケ的な軽食
サモサを試作
DSCF2859.JPG

市販のポテトサラダをベースに
香辛料を混ぜたタネと
チャパティの皮を使った簡易版です

我ながら美味しく出来ました
次回の20日のカレーDEそうたいでお披露目します

2019年01月06日

新年会で試食会

今日は大阪のALPINOさんにて新年会
かつ、私の調味料の試食会を開催

お味噌や酵素ジャム系が多かったので
パンや野菜にディップできるようにとリクエストしておいたら
最初にパンと
DSCF2842.JPG
お野菜の盛り合わせを作ってもらいました
DSCF2843.JPG

ピザやパスタ、お肉も勿論ありましたが
かなり健康的な「飲み会」となりました
(来週末で閉店なのは残念!)
御馳走様でした
DSCF2848.JPG

2019年01月02日

2018年最後の昼食

大晦日の私のランチは・・・
カップ蕎麦
でも少し豪華な「どリッチ・どん兵衛」に
DSCF2836.JPG
高いだけあってまずまずのお味でした

たまにはこういう食も有です
常では困りますけどね
何事もメリハリです

因みに新年のお雑煮に入れる白味噌は手作り味噌です
甘過ぎなくて良い加減でした
(レシピと材料が欲しい方はご連絡を)