2019年01月30日
味噌仕込みワークショップついでに
自宅用の麦味噌を３キロ分仕込みました
今年の仕込み予定は・・・
木樽で玄米麹味噌６キロ
手作り米麹味噌６キロ（只今麹制作中）
普通の米麹味噌４．５キロ
麦麹味噌４．５キロ
そして、豆麹味噌３．５キロ
これに金山寺味噌も加わるので、今年も２５キロ越えですね
未だ１０キロ弱しか仕込んでませんので
２月は味噌仕込み三昧ですね
味噌WSご参加お待ちしております
http://kyo-kara-k.cocolog-nifty.com/blog/2019/01/22224ws-2d1a.html
2019年01月26日
大豆麹と麦麹が混ざった
ひしお麹を仕入れましたので
なんちゃって醤油を制作
麹と塩と水で出来上がりますが
より確実に仕上げる為に
豆味噌と古い手作り醤油を加えて仕込み完了
（写真左が２年物の手作り醤油です）
年末には出来上がる予定・・・多分
2019年01月22日
年末に八百屋で買ってきたニンニクが
ほぼ新芽が出ているものだったので
試しに育てています
意外とちゃんと成長しているのでビックリ
ちなみに
亀岡の畑と自宅のプランターにも植えてます
育ったらもうけもの・・・です
2019年01月18日
インド料理屋さんあるある
サラダにかかっているドレッシングは大抵オレンジ色
すりおろし人参がメインで
これに玉ねぎのすりおろしと
ヨーグルト、ケチャップ、マヨネーズ
そして、塩と胡椒とクミンが入ってます
我ながら上手に再現出来ました
（ちょっと人参が濃い目ですが）
日曜日のカレーＤＥそうたいでお披露目します
2019年01月14日
おとついの土曜日に
大阪なんばにて結婚式に参列して
そこで食べたデザートバイキング
とりあえず一通りの種類を制覇
結婚式でデザートバイキングは珍しいですね
ま、レストランウェディングだから出来たのでしょう
シフォンケーキが美味しかったです(^_^)
2019年01月10日
インドのコロッケ的な軽食
サモサを試作
市販のポテトサラダをベースに
香辛料を混ぜたタネと
チャパティの皮を使った簡易版です
我ながら美味しく出来ました
次回の２０日のカレーDEそうたいでお披露目します
2019年01月06日
今日は大阪のALPINOさんにて新年会
かつ、私の調味料の試食会を開催
お味噌や酵素ジャム系が多かったので
パンや野菜にディップできるようにとリクエストしておいたら
最初にパンと
お野菜の盛り合わせを作ってもらいました
ピザやパスタ、お肉も勿論ありましたが
かなり健康的な「飲み会」となりました
(来週末で閉店なのは残念！）
御馳走様でした
2019年01月02日
大晦日の私のランチは・・・
カップ蕎麦
でも少し豪華な「どリッチ・どん兵衛」に
高いだけあってまずまずのお味でした
たまにはこういう食も有です
常では困りますけどね
何事もメリハリです
因みに新年のお雑煮に入れる白味噌は手作り味噌です
甘過ぎなくて良い加減でした
（レシピと材料が欲しい方はご連絡を）