ごあいさつ

  •  このフォトギャラリーでは、私の人生の
    転機となったバックパッカー旅行の写真、
    趣味の一つであるダイビング旅行の写真、
    そして京都の街中で見つけた様々な景色等
    を簡単な解説と共に紹介していきます。
  •  少しでも和んで頂ければ幸いです。
  • ※掲載日と撮影日は必ず一致致しません

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2020年02月26日

変わりコンニャク(実験)

久しぶりに新作コンニャク作りに挑戦
DSCF4937.JPG
成功はコーヒー
(珈琲ゼリーですね)
失敗はシソジュース
(固まりませんでした)

スイーツ系コンニャクを今後も実験していきます
(アイディアがあればご連絡を)

2020年02月22日

2020年の味噌

今年仕込んだ味噌たちです
DSCF4940.JPG

ロウカット玄米麴味噌(木樽)6キロ
米麴味噌4キロ
麦麹味噌4キロ
豆麹味噌(豆麹のみ)5キロ+(茹大豆入)3キロ
おから味噌1キロ
合計23キロ

おから味噌以外は今年は全て手作り麹を使用
出来上がりは・・・1年後のお楽しみで

味噌仕込み(麹調味料)YouTube動画は3月に3本UP予定です

2020年02月18日

失敗の産物

手作り豆乳マーガリン
DSCF4895.JPG

作り方は・・・
豆乳ヨーグルトを発酵し過ぎて失敗したもの
(ホエーを除いたもの)と
オリーブオイル(適量)を
ハンドミキサーで混ぜる
最後に塩(これも適量)で味の調整

マーガリンというよりはクリームチーズやマヨネーズとも言えます
これと茹で卵を混ぜた卵サンドはめちゃ旨です
(昨年末のフォトギャラリーでご紹介済みですね)

失敗が美味しいものを生むことがあります
そのうち、ネタがなくなったらこれの作り方のYouTube動画UPします

2020年02月14日

麦麹作り

人生初の大麦の裸麦を使っての麦麹造り
DSCF4564.JPG
少し浸水させ過ぎましたが・・・
無事に完成
(950gの麦が1.3㎏弱の麹になりました)
DSCF4572.JPG
菌の付き具合は最高ですが
麦麹は普通、緑色になるはずですが・・・
ま、いいか

これで麦味噌も仕込み終わりました
(今シーズンの私の味噌仕込みも終了です)

2020年02月10日

小麦すくすく

昨日の赤目自然農園
前回が12/7より2か月ぶりでしたが
小麦はすくすく育ってました
DSCF4563.JPG

田んぼの全体像はこんな感じ
DSCF4562.JPG

因みに田んぼ下の畑はこんな感じ
(3時間みっちり根刈り作業して、粉雪が舞い極寒でしたがポカポカでした)
DSCF4561.JPG
切った笹はそれほど微生物分解は進まず
(ま、寒いのでね)
笹の根っこがはびこる春前にきちんと畝づくりしなくては!
(3月は温かくなりますように)

2020年02月06日

白梅

下御霊神社へ節分詣りした際に
DSCF4542.JPG
私は紅よりも白梅の方が何となくホッコリします

2020年02月02日

手前麹味噌と昆布

今年の私の手作り味噌は
麹を全て自分で発酵させて仕込む予定

豆麹味噌に続く2種類目は玄米麹味噌
これは木樽(6キロ)に仕込みます
DSCF4534.JPG
また今年は味噌の上に昆布を敷いてみます
(美味しいので試して!と言われたので)
味噌⇒昆布⇒布⇒酒かす⇒ラップ⇒蓋
・・・という順ですね

今晩から白米の米麴仕込みがスタートです