ごあいさつ

  •  このフォトギャラリーでは、私の人生の
    転機となったバックパッカー旅行の写真、
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2014年02月13日

2014年初の麹作り

今回の手作り麹は味噌の仕込み用
いつもは醤油&塩麹用だけでしたが
初の味噌用にチャレンジ!

先ずは・・・玄米を白米に精米
IMG_0217.JPG
(玄米でも麹は出来ますが、やはり白米の方が簡単ですのでね)

そして丸一日白米を浸水させた後に蒸し器で1時間蒸す
IMG_0222.JPG

只今、米は麹菌を付着させて・・・寝かせ中です

一方で大豆の浸水も開始!
IMG_0224.JPG

と言う事で
土曜日のお昼頃に味噌仕込み第2弾を開催予定です!

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