2012年12月10日
味噌作り体験
土曜日は福井の武生にありますマルカワみそさんに行き
手作り味噌の体験教室に参加してきました
http://marukawamiso.com/
ココは蔵に住み着いていている麹菌を利用して味噌を作る
また全ての味噌を無農薬・無添加で木樽を利用して作られている
全国でも珍しい味噌屋さんです
雪の心配がありましたが、何とか無事に到着
まずは工場見学から
（大豆を煮たり、麹を混ぜる機械など色々と見せてもらいました
味噌蔵初体験でしたが
味噌の良い匂いが漂っていてホッコリしますね
何と言っても木樽で作られているのが良いですね
こちらは出来上がった味噌を
ユーフォ―キャッチャーのように味噌樽から味噌を出す機械
と、色々と見せて頂いた後に味噌作り教室へ
前日までの作業＆大豆を煮る作業まではして頂いていたので
１・麹と塩を混ぜる（塩切り麹をつくる）
２・煮た大豆を潰す(今回はミンチを作る機械でやりました）
３・１と２を均等に混ぜ合わせる
４・味噌樽に３を空気が入らないように詰める
・・・とこんな作業を30分ばかりかけて行いました
直接、味噌屋さんから色々とお話を伺うと
味噌作りのちょっとしたコツを教えて頂いて勉強になりました
帰り際に、味噌作りセットを注文しましたので
自宅でもう1回、自分で味噌を作って楽しみたいと思います
これが上手に作れたら・・・味噌作り教室の集まりを開催しても良いかなと思っております
ご期待下さい
因みに・・・武生からの帰りは、敦賀～木之本の間の高速道路がチェーン規制が入り
京都まで帰るのに予定の倍近い時間がかかりましたが
無事に遭難する事無く帰宅する事ができました
冬の北陸路をなめたらダメですね！
（以後、気を付けます）
- by 小島カイロプラクティック
- at 11:35
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