2019年01月12日
豆麹、作りました
本格的な味噌仕込みシーズンになってきましたので
先ずは「豆味噌」に必要な豆麹を自作しました
１キロの乾燥大豆が１．７倍程度に増量されて豆麹になります
（茹でた大豆から豆麹になる為には丸２日かかります）
豆麹に塩分濃度１２％以上になるような塩水を混ぜれば仕込み完成
酒粕で蓋をして
あとは祈りを込めた後、１年放置するのみ
今月は２６日と２９日に味噌仕込みワークショップを開催予定ですので
是非、ご参加をご検討下さい
（米麹や大豆などの材料のみの購入のご相談もどうぞ）
- by 小島カイロプラクティック
- at 18:34
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