2019年09月25日
醤油作り
１１月に醤油を麹から作るワークショップを開催すべく
先ずは試作
炒った小麦（全粒）を砕き、種麹を混ぜ
平行して茹でていた大豆が冷えたら一緒に混ぜて
あとは丸２日間、麹の温度が３０度前後になるようにキープ
そうして出来上がった醤油の麹に水と塩を混ぜれば
しょう油の元の完成
いつもひしお麹や豆麹と麦麹を混ぜて、なんちゃって醤油ばかり作ってましたが
今回はちゃんとした醤油の種麹を仕入れて一からの制作です
完成は・・・１年後、まろやかさを出すには２年後の完成ですので
気長に完成の報告をお待ち下さい
（醤油の元は院に置いておくつもりですので、見学に来て下さい）
なお、醤油作りのワークショップは
奥加河荘にて、１１月の２日～４日で３日連続で開催の予定です
（近日ワークショップの詳細はＵＰしますので、暫しお待ちを）
- by 小島カイロプラクティック
- at 21:59
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