2015年06月18日
梅仕事
梅仕事の季節がやってきました！
青梅は放っておくと直ぐに色づいてしまうので
一気に仕込まなきゃいけませんので大変です
今年は梅干し以外では、これだけの種類を作りました
先ずは梅酒が８L瓶で２つ
これで梅４．５キロを使いました
次に梅味噌
青梅と味噌を１対１の割合で漬けます
それから梅＆砂糖
梅の酵素ジュースですね
こちらも青梅と砂糖の割合は１対１
で、その２つを同時に入れた梅ドレッシング
味噌・梅・砂糖を順番にミルフィーユのように重ねて漬けます
重さの割合は１対１対１
これが美味しいんですよ！
２週間程で完成しますので、お勧めです
次が梅＆黒酢（左）と梅醤油
これも１対１の割合で漬けるだけ
梅黒酢は健康飲料として
梅醤油は梅が香る冷奴に使うのがお勧めです
（梅醤油も１カ月もあれば梅エキスが醤油に出て完成します）
と言うことで合計１０キロの青梅を仕込みました
更にプラスして、梅干し１０キロを仕込むのが我が家の梅仕事です
ご参考に
- by 小島カイロプラクティック
- at 10:14
comments