ブログ | 豆麹、制作開始

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の立場から見た、健康を維持・増進する為
のアドバイスや、京都人の目から見た京都
の紹介、そして私的な出来事を交えて綴っ
ていきたく思います。
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らい、少しでもお役に立てれば幸いです。

今朝から、大豆の麹、豆麹を作っています

浸水は丸２日、済ませてあったので
今朝から、２キロの大豆を茹でて、麹菌を付けて

保温器で正午前から温め始めました

これからまる二日間、３０℃の温度と適切な湿度を保ち続けられれば
豆麹が完成します
温度が上がり過ぎると、納豆になるので、豆麹作りは繊細な作業です

手間暇かかりますが、豆味噌は美味しいですからね

今年の保温器を使った麹造りは
あと１回、醤油麹を作ったら、今年はこの２回で終了予定です

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