ブログ | 2016年の味噌仕込み終了

連日の午前中の味噌仕込みの作業がようやく終了しました

今年は仕込んだ順で
大豆味噌（３キロ）
木樽への自然栽培大豆＆玄米麹味噌（６キロ）
麦味噌（６キロ）
さといらず大豆の味噌（６キロ）
ノーマル味噌（７キロ）
と言う具合に、合計５樽２８キロ仕込みました

さといらず大豆が初挑戦でしたので、これの仕上がりが楽しみです

因みに現在、２月１３日の午後に
「お味噌仕込みワークショップ」の開催を計画中ですので
お楽しみに！

さて、味噌仕込みを終えて「麹」が少し余りましたので
どぶろく作りに挑戦してみました

材料＆作り方は・・・
白米（３合）を２合の水で炊飯して
水（９００ｍｌ）を加えて白米を人肌温度に冷やす
麹（２００ｇ）と酒粕（少々　約５０ｇ）を混ぜて
ガラス瓶に入れて１～２週間放置

月末に仕上がる予定
（寒いのでもう少しかかるかな？）

１日経過して、液体が膨張して隙間が無くなってました
（溢れないように、一部を別瓶に避難させました）
さて、出来上がりやいかに？