ブログ | 灰のアクでコンニャク作り

藁灰のアクでコンニャクを作る本を見つけて
昨日、残っていた冷凍コンニャクを使って作ってました

先ずはアク作り

焼いた藁をフィルターとして何回か濾すと透明になる
・・・ハズでしたが、何度やっても真っ黒
（少し焼きすぎたかな？）
ま、今回はアクは風味づけメインより良しとします

今回はアクの主成分である「炭酸カリウム」の液体の中に
皮をむいたコンニャクをすって入れて固めました

（今までは、凝固剤は最後に入れてましたが、今回は最初から入れる方法です）

それを沸騰しないお湯の中に入れて小一時間茹でたら完成！

今まで作ったコンニャクとはまた違って
弾力が凄く、おいしいコンニャクが出来上がりました！

これをワークショップにするには、４～５時間は欲しいのでちょっと難しいかな？
でもこの味は皆さんに一度体験して頂きたい！
また色々と検討してみます

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私ごとですが
明日の８月２９日（月曜日）から９月２日（金曜日）まで屋久島に行ってきます

電話は繋がりますので、緊急の応対は致しますが
何せ身動きがとれませんので、できれば予約はメールにてお願いします
（お急ぎでなければ、９月３日以降にご連絡下さいね）

屋久島の綺麗な写真をご期待下さいませ<(_ _)>