ブログ | 野草味噌って？

たまたま検索して見つけたワークショップ講座
野草味噌
気になったので、遠路ですが三重の明和町（伊勢の直ぐ近く）まで
先月末（新月の日）に行ってきました

使う材料は・・・白米の麹と豆麹と塩

これらを混ぜ合わせるまでは普通のお味噌（豆麹味噌）

ここに入れるのが野原で採取した野草いろいろ

包丁でみじん切りにして・・・と言う指示でしたが
私はあえて手でちぎって丁寧なお仕事

それを塩切り麹の中にどーんと入れる

これを混ぜ合わせて、ジップロックに入れて
最後にお水と松葉のジュースを入れれば仕込み完成！

麹の発酵に野草の酵素が混じっても味には影響しないようです
白米麹と松葉ジュースを入れる事で、野草が活性化しやすくなるみたいですね
なるほど、そういう手があったのか、と勉強になりました
（完成は、多分半年後以降になる予定ですので、味見は・・・来年の夏前頃かな？）

色々とアレンジは出来そうなので、自分なりに研究＆アレンジをしてみたいと思います
（遠路はるばる行って良かったです）
松葉ジュースも何かと使えそうですので、これも今後皆さんにお伝えしていきたいと思います
良いものはたくさんの方に知って頂きたいですのでね

＊＊＊

１１月９日の豆乳のワークショップ
http://kyo-kara-k.cocolog-nifty.com/blog/2016/10/ws118-honeyant-.html
２３日の玄米味噌クッキーと目元用砂枕作りのワークショップ
http://kyo-kara-k.cocolog-nifty.com/blog/2016/10/ws1123-6fc4.html
３０日のこんにゃく作りとこんにゃく湿布のワークショップ
http://kyo-kara-k.cocolog-nifty.com/blog/2016/10/ws1130de-fb41.html
いずれも参加者募集中です

また
６日の川口由一さんの田畑見学（奈良県桜井市）
１３日の赤目自然農園の作業（三重県名張市）
１９日の東城百合子先生のラスト講演会（東京・池袋）
いずれも私との同行希望者を募集しております

連絡は電話でもメールでもいずれでも結構です
ご連絡、お待ちしております<(_ _)>